בשנת 1892, החליט וויליאם גראנט, מנהל חשבונות, להגשים חלום בן 20 שנה והקים מזקקה משלו בצמוד לטירת בלוויני שבספייסייד, סקוטלנד.
עם חזון של עצמאות ואיכות בלתי מתפשרת, הקים גראנט מזקקה המבוססת על מסורת, עבודת יד וחומרי גלם מקומיים, כולל שעורה שמגודלת עד היום בשדות הסמוכים למזקקה.
מאז ועד היום, בלוויני נותרה במיקומה המקורי ונמצאת בבעלות משפחת גראנט, לצד מזקקת גלנפידיך האחות ומזקקת קינינווי הצעירה שהוקמה על מנת לענות לביקוש הגבוה של סינגל מאלט ויסקי מספייסייד.
בלוויני היא מהמזקקות הבודדות בעולם שעדיין מיישמות תהליך ייצור מסורתי מלא: גידול שעורה, הלתתה על רצפת הלתתה (malting floor), זיקוק במתקנים מקוריים ויישון בחביות נבחרות בקפידה.
כל אלה יוצרים את טביעת האצבע הייחודית של המזקקה: ויסקי עשיר, רך, עמוק ומעורר השראה.
וואו, איזו לגימה
שלושה ביטויים חדשים מצטרפים לבקבוקים שכבר הפכו לחלק בלתי נפרד מתפריטי הוויסקי שלנו: 'בלוויני 12', ו-'בלוויני 14 קאריביאן קאסק', לצד ביטויי על נדירים בני 30, 40 ו-50 שנה.
טעימה של הביטויים החדשים משקפת את הנכונות של המזקקה הוותיקה לשלב חדשנות והמסורת המובילה את המזקקה מזה למעלה מ-130 שנה.
התאהבתי קשות ב-בלוויני 25, שעולה מעל 2700 שקלים, אני לא רואה את עצמי מעלה אותו על המדף בשנים הקרובות, אבל וואו, איזו לגימה!
הוא התיישן 25 שנה בחביות שרי אירופאיות ובחביות אקס-ברבן, כאשר הבחירה בחביות נעשתה על ידי המאלט מאסטרית הנוכחית של המזקקה, קלסי מקצ'ני שמבחינתי היא סיפור הצלחה בפני עצמו.
האף מתמלא בדיבשיות וג'ינג'ר מסוכר, והפה עשיר בתיבול חם וטעמי פאי תפוחים מתובלים. ויסקי שהולכים לישון איתו מחובקים.
אל תפספס
- אומת הסינגל מאלט: כך הגיעה ישראל למקום 25 בעולם בצריכת ויסקי סקוטי
- הילד בן 31: הסינגל מאלט הכי יוקרתי של גלנפידיך נחת בארץ
- עניין של זמן: מקאלן חוגגת 200 ומשיקה ויסקי במהדורה מיוחדת
- וויסקי אספנות: המהדורות המיוחדות של גלנקאדם
- מחיר הפתיחה: 300,000 ש"ח. הוויסקי היקר ביותר שהגיע אי פעם לישראל
- גבר, הגיע הזמן לשפר את התפקוד המיני ואת הזוגיות שלך
סליחה על הצרפתית
גם שני הביטויים האחרים שהושקו היו נהדרים. ה-BALVENIE 16 French Oak הוא סינגל מאלט עשיר ופרחוני, ויש לו בעיטה של אלכוהול בלגימה.
הוא מיושן בחביות עץ אלון צרפתי אקס פינו דה שראן, אפרטיף מאזור קוניאק שנעשה ממיץ של ענבי קלומברד וקוניאק שמתיישן בחביות שנה לפחות.
ההשראה לשימוש בחביות הלא שגרתיות האלו הגיעה כאשר אחד משגרירי בלוויני טעם את האפריטיף במהלך חופשה בצרפת וחזר מלא התלהבות.
האף מתקתק ופרחוני עם מעט עשבוניות, הפה עגול, מתקתק והדרי, שילוב של קליפות הדרים מקורמלות ועץ קלוי.
המחיר: 529 שקלים.
נגיש ויוצא דופן
BALVENIE 21 Portwood התחיל את "טרנד" הסיומת בחביות פורט, אותו הגה המאלט מאסטר הקודם של המזקקה, דיוויד סטיוארט.
ויסקי שמתיישן בחביות אקס-ברבן ולאחר מכן עובר לחביות פורט טאוני ותיקות, שתורמות לעומק, מורכבות ואלגנטיות עשירה.
האף מאד פירותי בשל והפה מרגיש כמו ריבת פירות אדומים, וקפה שחור. לגימה ממש מהנה.
המחיר: 999 שקלים.
אולי זה חצוף מצידי לומר, אבל בשבילי בלוויני הוא וויסקי שיודע להיות נגיש, גם כשהוא מביא ביטויים גבוהים ומורכבים. לא בקטע זול או עממי אלא ברבדים של הטעמים, בצורה שהוא עוטף את הפה.
בעיני קל יותר לייצר וויסקי תוקפני, יוצא דופן, כבולי וכד' שידבר לקומץ אנשים שמחפשים את הייחודי, בעוד שדי קשה להיות וויסקי נגיש בטעמים ועדיין יוצא דופן.