כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - מזיגות, חגיגות, הגזמות. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
יום הולדת 3, מלצר בית בירה
חלום המזיגות השמח של עמית מלצר חוגג שלוש שנות הגשמה בראשון לציון עם פסטיבל ארוך, צבעוני ומלא בירה כמובן.
יום ההולדת של מלצר יימתח על פני סוף שבוע שלם (רביעי-שבת, 23-26 ביולי) ויציע לא פחות מ-240 סוגי בירה, כולל עשרות חביות ממתינות ללגימה.
בתפריט: בירות עם אננס, מרשמלו, קרם ברולה וקקטוס-ליים, הדרכות וטעימות של מבשלות בוטיק בינלאומיות, הרצאות והופעות חיות, משהו לאספנים ומשהו להורים, משחקים ומסלולים, כמו גם אוכל שיספוג את כל זה - מנקניקיית עגל באורך חצי מטר ועד וופל בלגי עם קורנדביף ורוטב צ'דר. ממגדלי המבורגר ועד קינוח "מסיבת גן" על בצק לוהט, קרם נוטלה, מקופלת וסוכריות קופצות. ברור.
מלצר בית בירה
פסטיבל קיץ, בית המכולות
מתחם התרבות היפהפה בנמל יפו חוגג קיץ טעים, ומשתלם במיוחד.
האירוע, תחת כנפי המיתוג "מכולה בחשיפה", יתקיים ביום חמישי (24 ביולי, מ-19:00) בבית המכולות ויציע תשלובת של מוזיקה, בריזה ומנות במחיר אחיד, ושובר שוק, של עשרה שקלים.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, כריך גבינת עזים ורול מסאחן צמחוני במאמא ראבחה, רובן עם בריסקט מעושן ב-Joshua Deli, באן או צמד גיוזות ב-lBikoo, בירות בוטיק מקומיות בחביתוש, וגם טעימות מעניינות בקפה בלו, הופעת די ג'יי, סדנאות יצירה וטורניר שש-בש.
בית המכולות
תפריט קיץ, פאסטל
המסעדה התל-אביבית הנהדרת מושיטה זרועות רחבות לקיץ ומשיקה תפריט עונתי, עתיר צבעים ואנרגיה, בהובלת גל בן משה.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, סלט מלון ומלפפון עם קרם אחו בלאנקו וקריספי קייל, מנת קלמרי עם ענבים ו-ויניגרט יוגורט-חוסרום, קערת פנצנלה עם בוראטה, עגבניות ערבה וצ'ימיצ'ורי קלמטה, כנאפה סרטנים כחולים עם קציפת ביסק סרטנים, נקניקיה תאילנדית עם אטריות שעועית ורוטב נאם-ג'ים, פילה דג ים צלוי עם קרם כרובית ותבשיל מנגולד, וכן קינוח לימון חדש ובו פרלין לימון, מוס גבינה, קרם צנובר ושוקולד לבן, סבלה שקדים, מי לימון צלולים ושומר.
כל אלה יתערבבו ויישטפו באמצעות שיתוף פעולה בין פאסטל וליקר העשבים אמארו דל קאפו, שיוציא "רד הוט שפריץ" (אמארו דל קאפו רד הוט, לוונדר, תפוז, יין לבן מבעבע), "Capo Bianco" (אמארו דל קאפו, מרטיני אמברטו, סודה ענבים, נענע, ענבים מקורמלים) וגם נגרוני אפרסק (אמארו דל קאפו רד הוט, פיצ'טרי, מרטיני רובינו, בומביי ספייר, אפרסק שרוף).
פאסטל
ארוחות פתיחת הקיץ, מנרה
המסעדה הכשרה על קו החוף בתל אביב פותחת רשמית את העונה החמה, ופותחת גם את דלתות המטבח שלה בסדרת אירוחים ושיתופי פעולה מסקרנת.
העוגן של מנרה הוא יובל פכלר, ואליו יצטרפו בשבועות הקרובים כמה מדמויות האוכל, הים והאדמה הבולטות בישראל. יחי זינו מפסקדו יפתח היום (ראשון, 20 ביולי) עם הבטחה למשחקי Catch of The Day יצירתיים. אוהד לוי ימשיך בשבוע הבא (ראשון ושני, 27-28 ביולי) עם סלט ניסואז וסטייק טונה מהג'וספר, פיצת סרדינים קונפי חריפים וכיסונים ממולאים בדג קצוץ. שחר תמיר יגביר (ראשון ושני, 03-04 באוגוסט) עם שיפוד מקרל בקארי לבן עם קוויאר פורל, בריק שחור עם חציל בלאדי ולוקוס קונפי וקרפצ'יו טונה "הפוך", ואת החגיגה יחתום יניב גור אריה (ראשון ושני, 10-11 באוגוסט) עם "ארוחת זרעי קיץ" הכוללת דג נא עם עגבניות ירוקות, אגווצ'ילה סברס וצ'יפוטלה, טאקו אינג'רה עם תבשיל דגי ים וקרם חציל שחור ובמיה ממולאת קבב דג ברוטב מטבוחה אבטיח.
מנרה
יניב גור אריה, 7:1
בר הקוקטיילים המצוין בתל אביב מארח את אחת מדמויות האוכל המובילות בארץ לארבעה מפגשי קיץ, אדמה וטעם.
הארוחות של יניב גור אריה ו-7:1 יתקיימו בימים שני ושלישי (21-22, 28-29 ביולי) במעבדה האלכוהולית שבשבכונת נווה צדק, ובפורמט טעימות (12 מנות ועוד שני קינוחים, 450 שקלים לאדם, לא כולל קוקטיילים).
יהיו כאן, בין היתר, פורל כבוש בחוסרום עם פרחי שומר בר, מלפפון צלוי עם טחינת ורדים, תירס בחמאת פופקורן עם סורבה מנגו-כורכום, מנת "לא טונה" על בסיס אבטיח צלוי עם זרעי חרדל מותססים וסלט קליפות אבטיח קייצי, דג נא עם עגבניות ירוקות וגספצ'ו סברס-צ'יפוטלה, עגבניה מעושנת עם קרם מנגו בוסר, במיה ממולאת בשר טלה עם מטבוחה אבטיח וגם גבינה בולגרית בסירופ אבטיח, ורדים וקליפת הדרים לקינוח.
את כל אלה ישטפו כוסות מקסימות לא פחות, ובהן "Fake Champagne" (ג'ין וחלב שקוף), "Elixir of Youth" על בסיס וודקה בהשריית צלפים וסודת חמצוץ, שפריץ אבטיח וכן "Baby Darling" (רום זקאפה, אמרו Zucca מ-1970, ורמוט רוסו).
יניב גור אריה ב-7:1