אם תעברו, כשהלילה מתחיל לרדת, ברחוב זבולון, פלורנטין, תגלו בין קירות מעוטרים בציורי יד וצמחייה שופעת, בר אקזוטי שבו צמחים, עשבי תיבול ותבלינים הם כוכבי הערב. זהו ג'וניפר (ערער בעברית), ושווה להגיע אליו במיוחד.
על הבר ניצבת קורי לויס, המיקוסולוגית הראשונה בישראל, שזוכה באליפות הברמנים הבינלאומית World Class. אחרי שנים בקבוצת אימפריאל וב-גאספר ג'ונס, עכשיו היא פתחה כאן בר משלה, יחד עם קבוצת מא-פאו, שמנסה להביא משהו קצת אחר לסצנה העמוסה של הקוקטיילים. משהו רענן יותר במלוא מובן המילה.
הדגש בג'וניפר הוא על הרכיבים הבוטניים עשבי תיבול ותבלינים טריים משוק לוינסקי: עלי ורדים, מרווה שרופה, תפוזים חרוכים ועשבי תיבול שנכנסים לקוקטיילים ומעצימים את הריחות והטעמים.
מה בתפריט? משקאות כמו קמפרי-ודקה עם זעתר וסירופ ורדים, וויסקי והל עם תפוח ירוק סחוט במקום, או טקילה עם מרווה שרופה ותמרהינדי. והכל ב-48 שקלים, מחיר מאד לא סטנדרטי בעיר. אמרתי לכם: זה קצת אחר.
לשתות בלי חשבון
לצד קוקטיילי הסיגנצ'ר יש משהו שאני אישית מאד אהבתי: תפריט ג'ין-טוניק קטן ומהודק, על בסיס ג'ין של מזקקת מילק אנד האני, טוניק פרימיום ושפע עשבי תיבול טריים ותבלינים והכל מוגש בכוסות עגולות שהופכות לטרריום אלכוהולי.
מחטי אורן, פלפל ורוד ושמיר, כפיר ליים עם עלי הל, אניס עם טימין ועלי שומר ועוד. שפע עשבי התיבול בא להעצים את החוויה באמצעות הריחות לפני הטעם, לעורר את בלוטות הטעם לפני הלגימה ולייצר חוויה במחיר 45 שקלים. כמה כיף לשתות בלי להתחשבן.
האוכל ממשיך את הקו של עשבי תיבול וחומרי גלם מהשוק: סשימי טונה עם שמן בזיליקום, תירס מהג'וספר עם איולי פפריקה מעושן, טורטליני ארטישוק ירושלמי בחמאת עגבניות ופיסטוק, סביצ'ה ברוטב עשבים ירוקים ולחם חרוך עם חמאת עשבי תיבול.
אל תפספס
לחיי השפיות
המחירים השפויים בסצנה שבה טירוף יוקר המחיה רק עולה, הרעננות ושילובי הטעמים מנגישים בעיני את המקום לכמעט כל אחד. גם לאלו שמחפשים טעמים עזים ואלכוהולים וגם לאלו שרוצים ליהנות משני קוקטיילים ביום לוהט בלי לחשוב יותר מידי על חשבון הבנק, לדייט רגוע או למפגש חבר'ה על הבר.
מתי:
בימים ראשון-חמישי, בין השעות 19:00-01:00
שעה שמחה:
בין השעות 19:00-20:00
איפה:
זבולון 7, תל אביב
שימו לב:
במשך היום החלל משמש את מסעדת מא-פאו. רק מהשעה משש בערב הוא הופך את עורו ומשתנה לג'וניפר.