היה פה שמח: לאן נעלמו חגיגות הבוז'ולה?

"לפי המסורת, את היין פותחים רק החל מיום חמישי השלישי של חודש נובמבר, בשעה חצות ודקה. אני מבקש לגלות איפוק ואחריות, ולכבד את המסורת הבינלאומית, ולא לפתוח את היין לפני יום חמישי בחצות."

זה היה הטקסט שצורף לבקבוק היין, שהגיע אלי מעט לפני המועד הרשמי. גיליתי איפוק, כיבדתי את המסורת, לא פתחתי את היין לפני הזמן, ולכן המילים הללו יראו אור באיחור.

היין המדובר, בוז'ולה נובו, הוא יין צעיר שהחל משנות השבעים מושק, באירועים ופסטיבלים ברחבי העולם. אבי הרעיון, ג'ורג' דובף, לקח את היין המקומי שנעשה כל שנה באזור בוז'ולה, שמדרום לבורגון כדי שיהיה מה לשתות בסוף הבציר, והפך אותו לתופעה בינלאומית.

תופעה שהקשתה על יינות האיכות של אזור בוז'ולה לזכות בהכרה הבינלאומית שהם לגמרי ראויים לה.

היינות הצעירים שנעשים מענבי גמאי ומיוצרים באמצעות תסיסה קרבונית, שזה בגדול, תסיסה של אשכולות הענבים בשלמותם, מוטסים לרחבי העולם, כשהם מלווים באותה הוראה שאני קיבלתי: לא לפתוח אותם לפני המועד.

באזור בוז'ולה, ששליש מהענבים הגדלים בו מיועדים ליינות הצעירים הללו, מתקיימים באותו יום חמישי כמאה ועשרים פסטיבלים שמציינים את השקת היין החדש.

גם ישראל חגגה פעם את היינות החדשים מבוז'ולה, עד לשנת 2010 שבה אושר החוק האוסר על מכירת אלכוהול בין השעות 11 בלילה ל-6 בבוקר, מחוץ לפאבים.

בשנים שלפני החוק, היינו נפגשים במקומות כמו חנות דרך היין ברחוב החשמונאים בתל אביב, סופרים את השניות עד לשעה חצות ודקה, שותים בוז'ולה וממשיכים ליינות מורכבים יותר. בדרך כלל אצל שאול אברון ביועזר.

באותם ימים, לא הבנו מה עושים עניין מהיינות הצעירים הללו. יינות איכות היו אז מילה נרדפת ליינות בוגרים, מורכבים ומיושנים בעץ.

מצד אחד, אני שמח די שהימים הללו חלפו, מצד שני, הייתי שמח לחגוג את היינות הצעירים ביום חמישי בחצות עם שתיינים צעירים ממני שמעדיפים רעננות על פני כובד, פירותיות על פני חבתנות וטבעיות על פני מניפולטיביות. מצד שני, למה להתעקש על חמישי בחצות? היין כבר הגיע, אז למה שלא נהנה ממנו?

בוז'ולה נובו 2025 של ג'ורג' דובף הוא בוזו'ולה נובו קלאסי לכל דבר ועניין. הענבים: גמאי, התסיסה: קרבונית, הביקבוק: זריז. יש לו צבע אדום בוהק, ריחות רעננים ונקיים של פירות אדומים ופרי טרופי, חמיצות טובה וסיומת מרעננת.

קררו אותו כמו שצריך ותוכלו ליהנות ממנו גם אחרי יום חמישי השלישי של חודש נובמבר. המחיר: 80 שקלים.