חברת 'שקד' השיקה כבכול שנה קטלוג מוצרים חדש. לרגל ההשקה וכנגד כל המתנגדים, הגיעו לישראל מספר נציגי יקבים מרחבי העולם שהציגו את היינות שלהם. טעמנו יינות חדשים ויינות ותיקים שהוצגו לאנשי המקצוע שיחליטו, בסופו של דבר אילו יינות תמצאו בברי היין, במסעדות ובחנויות.
הצוותים של החברה, מעודכנים באופן שוטף בכל מה שמעניין, ביינות המבוקשים ובטרנדים החדשים. וכך גם השנה נוספו לקטלוג הרבה יקבים ויינות חדשים, מארצות יין כמו צרפת, ספרד, ארצות הברית, גאורגיה, ארגנטינה ועוד. את התעשייה המקומית ייצגו בכבוד יקב רקנאטי ויקב עמק יזרעאל.
אם אין בזה אלכוהול, זה עדיין יין?
אחת הקטגוריות המסקרנות בטעימה הייתה קטגוריית ה-0% אלכוהול. אחת המגמות הצומחות והבולטות ביותר בשוק המשקאות העולמי בשנים האחרונות.
לא מדובר פה בבירה שחורה או תחליף אחר, אלא קטגוריה חדשנית ומתפתחת המציעה מגוון גדול של מוצרים מסקרנים.
צמיחתה של הקטגוריה נובעת משילוב של כמה גורמים המשנים את תרבות השתייה, כמו: המודעות לבריאות ואורח חיים בריא, האפשרות של נהגים, נשים בהיריון, ספורטאים וצעירים לשתות משקה 'מבוגר', וליהנות מהטעם מבלי לצרוך אלכוהול ועוד.
כל זה קורה גם בזכות השקעת סכומי עתק, על ידי חברות ענק, בפיתוח טכנולוגיות חדשות להסרת או הפחתת אלכוהול באופן ששומר על פרופיל הטעמים של המשקה המקורי.
המובילה הברורה בקטגוריה היא הבירה ללא אלכוהול. אחריה מגיע שוק היין כולו (אדום, לבן, רוזה ומבעבע). היום ניתן למצוא גם משקאות כמו ג'ין, רום, ויסקי ואפריטיפים שונים המשמשים בתעשיית המוקטיילים (קוקטיילים ללא אלכוהול).
נראה כאילו קטגוריית ה-0% אלכוהול היא יותר מטרנד חולף. התופעה מהווה שינוי תרבותי שבו אנשים מחפשים איזון ובריאות, ומקבלים מענה איכותי וטעים מהתעשייה.
היינות שטעמנו עם נציגי היקבים
צרפת: JP. Chenet שרדונה, 0% אלכוהול, מבעבע
המותג, שנוסד בשנת 1984, הוא כיום מותג היין הצרפתי הנמכר בעולם. היינות שלו מזוהים בזכות הבקבוקים הייחודיים השמנמנים עם הצוואר הנטוי. היקב מצהיר כי מטרתו לייצר יינות איכותיים, קלים לשתייה, טעימים, נגישים ושווים לכל נפש גם במחיר.
לאחר תהליך יצור יין רגיל מענבי שרדונה, מפרידים את האלכוהול בתהליך של זיקוק בוואקום ללא תוספים וללא חימום, כדי לא לפגוע באופיו של היין. מבעבע ארומטי, ניחוחות נעימים של פריחה והדרים. בחך איזון בין מתיקות עדינה ורעננות נעימה. המחיר: 50 שקלים.
קליפורניה: Angels & Cowboys, רוזה 2023
זהו מותג היין השני של יואב גילת, אחרי קנונבול, שהושק בשנת 2014 והפך במהרה לסיפור הצלחה בפני עצמו.
הענבים גדלים בכמה תתי אזורים איכותיים במחוז סונומה, והיינות מיוצרים בהשראה צרפתית קלאסית עם פרשנות קליפורנית מודרנית.
רוזה מקסים מזני גרנאש, סירה, קריניאן ומורבדר, אלגנטי, מאוזן וטעים, בעל מורכבות ורעננות רבה, כיף לשתות עם אוכל או סתם ליהנות ממנו עם חברה טובה. המחיר: 95 שקלים.
ספרד: CVNE Monopole Clasico reserva 2021
(Compañía Vinícola del Norte del España) C.V.N.E היא אחת מחברות היין הוותיקות בספרד, שנמצאת בבעלות משפחה מאז היוסדה בשנת 1879.
ביקב ההיסטורי, הממוקם בעיירה הארו שבאזור ריוחה, מיוצרים כמה מהיינות הידועים והנחשקים במדינה. היינות הלבנים האייקוניים של מונופול מיוצרים מאז 1915 ,מה שהופך אותם למותג היין הלבן הוותיק ביותר בספרד.
לאחר התבגרות בת 8 חודשים בחביות עץ משומשות בגדלים שונים, בהן מתאפשרת התפתחות של שכבת פלורה הנוצרת על ידי השמרים, היין ממשיך להתיישן תקופה ארוכה בבקבוקים לפני תחילת השיווק.
יין לבן ייחודי מענבי ויורה המיוצר בשיטה דומה מאז שנות השישים של המאה הקודמת. ניחוחות מורכבים מאוד של פירות יבשים וטריים לצד שקדים קלויים. מאוזן בחך ואלגנטי עם סיומת מורכבת. המחיר: 135 שקלים.
אל תפספס
גיאורגיה: Vazisubani Estate Sun John Sun 2023
יקב ואזיסובאני משלב את שיטת היצור המסורתית של גיאורגיה עם ידע וציוד מודרני. היקב נוסד באזור קחטי בשנת 1891 על ידי האציל הגיאורגי סולקאן שאבצ'אבדזה.
בשיטת הייצור המסורתית היינות תוססים ומתבגרים על קליפות הענבים עד האביב שלאחר הבציר. חלק מהיינות תוססים באמפורות גדולות מסורתיות (Qvevri).
יין כתום ייחודי לחובבי הזאנר מהזנים רקציטלי ומצבאנה, עם ניחוחות עשירים של שזיפים חמצמצים ובננות בשלות. גוף מלא ומאוזן. המחיר: 55 שקלים.
ארגנטינה: Santa Julia El Burro Malbec 2024
יקב סנטה חוליה נוסד על ידי משפחת זוקרדי ונקרא על שם בתו היחידה של חוסה זוקרדי, חוליה. ליקב מחויבות לקיימות והיינות מיוצרים בסטנדרטים גבוהים של איכות תוך הקפדה רבה על ערכי הסביבה ועל הקשר עם הקהילה המקומית.
בכרמים מיושמת מדיניות בת קיימא (חלקם בעלי הסמכה אורגנית). היין לא עובר התבגרות בחביות עץ על מנת לשמור על אופיו הטבעי הייחודי של המלבק. ניחוחות עשירים של שזיפים ודובדבנים בשלים, מבנה מצוין ומאוזן עם מרקם קטיפתי ואופי פירותי מובהק. המחיר: 75 שקלים.
בורדו: Hateau La Petit Duchesse Lalande De Pomerol 2021
יקב משפחתי אופייני בגדה הימנית (ללנד דה פומרול) המבוסס בעיקר על ענבי מרלו בתוספת מעט קברנה סוביניון וקברנה פרנק. יין מרשים, מאוזן, מרוכז ועוצמתי, בעל ניחוחות פרי עשירים, מרקם קטיפתי מלטף וסיומת ארוכה. המחיר: 109 שקלים.
בורדו: Le Haut-Medoc de Lascombes 2022
יין איכותי מבית גדול. התווית השלישית של שאטו לסקומב המהולל ממרגו. הזנים הם מרלו וקברנה סוביניון. ניחוחות פירותיים בולטים ביותר שמציפים את האף זמן רב. אופי מלא חיים עם איזון יפה וטאנינים רכים. המחיר: 200 שקלים.
ישראל: יקב עמק יזרעאל, ארגמן 2021
יקב עמק יזרעאל נוסד בשנת 2012 בקיבוץ חנתון מתוך אמונה שהפוטנציאל הגלום ביין הישראלי לא נופל מיינות אזורי היין המפורסמים בעולם.
יהודה נהר ויעקב נר דוד, מקימי היקב, והיינן יוסי חכמון, המלווה את היקב מיום הקמתו, שמו לעצמם כמטרה לייצר יינות בעלי אופי מקומי שיתאימו לאקלים ולחך הישראליים. היקב עושה שימוש נרחב בזני ענבים מקומיים וים תיכוניים כדוגמת ארגמן, קריניאן, סירה ועוד.
מזן הארגמן המקומי ייצרו יין עשיר ומלא עם ניחוחות פרי יער בשל לצד תבלינים עדינים ברקע. החך מאוזן והסיומת ארוכה ורעננה. המחיר: 175 שקלים.
ישראל: יקב רקנאטי, ספישל רזרב אדום 2022
יקב רקנאטי חרט על דגלו ייצור יין באיכות ללא פשרות, החל משלב גידול הגפן באזורי הגידול האיכותיים ביותר בארץ, המשך בשימוש בציוד ובידע מתקדמים ביותר וכלה בשיווק היין במחירים הוגנים לצרכן.
יין הדגל של היקב מורכב מהזנים קברנה סוביניון, סירה, פטיט סירה, קריניאן ומרסלאן. יין עשיר, מורכב ורב רבדים, בעל גוף מלא וחמיצות מאוזנת המאפשרת לו להתיישן במשך שנים רבות.
ניחוחות של פירות יער שחורים, טבק, פלפל שחור ותבלון ים תיכוני. יין מרשים, אלגנטי ולא מתחנף. המחיר: 239 שקלים.