לא רק וודקה: נובי גוד באווירה קלאסית

כשאנשים חושבים על "אלכוהול רוסי", הם חושבים על וודקה, וזהו. בואו ניפטר מהמיתוס הזה. וודקה, במובן המודרני, השתלטה על תרבות השתייה הרוסית רק בסוף המאה ה־19, כשהמדינה הפכה אותה למכונת כסף.

עד אז, הכוכבים המרכזיים על השולחן היו: יין לחם (bread wine), ליקרים, חליטות פירות, יינות מחוזקים ובירה.

כך שאם אתם רוצים לחגוג נובי גוד ב-"אווירה רוסית קלאסית" אתם לא צריכים לסחוב הביתה ארגז וודקה.

במקום זה, אתם יכולים לבחור בין האופציה האימפריאלית: שמפניה וקוניאק, לכבוד הרומן הרוסי הישן עם כל מה שצרפתי, והאופציה הביתית: מי־דבש, יין, וחליטות ביתיות, שמשלבות בין מסורת לשתייה מודעת.

חליטות ביתיות הן דרך פשוטה מאוד לבטא את עצמכם ואת תשומת הלב שלכם לאורחים, דרך מה שיש להם בכוס. אתם מחליטים אילו פירות ותבלינים יהיו חלק מסיפור השולחן שלכם השנה. לא "מה שהיה במבצע".

הבחירות המרכזיות נשארות בידיים שלכם: הבסיס האלכוהולי (וודקה או משקה ניטרלי אחר), החוזק והמתיקות.

כשאתם מכינים חליטות בעצמכם, אתם לא משתמשים בחומרים משמרים, מייצבים או צבעי מאכל. רק אלכוהול. אתם שולטים גם על רמת הסוכר וזה מה שיהפוך את הערב לנעים יותר מבחינה גופנית.

מה עושים עם חליטות:
מוזגים שוטים קטנים לטעימות ולברכות, מגישים אותן על קרח בכוס נמוכה, מאריכים אותן עם סודה או טוניק כשמתחשק משהו קליל יותר, או שמוסיפים נגיעה קטנה לכוס יין מבעבע. כמעט קיר רויאל

אם תניחו כמה בקבוקים שונים על השולחן, אנשים יתחילו לשחק: לטעום, להשוות, להתווכח ולבחור מועדפים. אולי אפילו כמה קרובי משפחה שלא דיברו זמן מה סוף־סוף ימצאו נקודת חיבור.

וכן, סבתות בדרך כלל אוהבות את הפורמט הזה. רשמית הן "לא שותות", אבל כוסית קטנה של משהו ביתי "בשביל הבריאות" איכשהו אף פעם לא נחשבת כשתייה.

מתחילים עם בסיס ניטרלי. בדרך כלל וודקה או משקה נקי אחר. בשביל הטעם, עדיף להשתמש בפירות מיובשים מאשר טריים: הם נותנים טעם עמוק ומרוכז יותר. אם משתמשים בפירות יער קפואים, דובדבן, פטל או דומדמנית שחורה: נותנים להם להפשיר קודם.

למתיקות, מוסיפים מעט ממה שאתם אוהבים: סוכר רגיל, דבש, סילאן, אגבה או כל ממתיק אחר שמתאים לכם. אני משתמשת ב־Sweetango כדי לשמור על קלוריות נמוכות. הרעיון פשוט: פרי + ממתיק + הבסיס שבחרתם.

איך מאזנים ביניהם, זה עניין של טעם. מה שחשוב הוא לא הגרמים והמיליליטרים המדויקים. פשוט תרגישו כמו סבתא שמתבלת תבשיל טוב ותלכו עם הזרימה.

אחר כך נותנים לעסק לשבת יחד כמה ימים ומסננים לפני ההגשה. הכי טוב להגיש קר. הטיפ האישי שלי: לא להכין חליטות עם יותר מ־20% אלכוהול. ככה אפשר לשתות יותר ולשחק עם הטעמים.