שרימפס ובייקון מוקפצים

מצרכים למתכון

ל-4 סועדים:
1 ק"ג אטריות קמח חיטה מבושלות אל דנטה
20 יחידות שרימפס מקומי גדול מקולף
400 גרם מיקס פטריות חתוכות גס (ירדן, המלך, פורטובלו, שיטאקי, שימאג'י)
150 גרם בייקון מעושן חתוך לקוביות קטנות
4 שיני שום פרוסות
4 בצלים ירוקים חתוכים לרצועות ארוכות
8 גבעולי כוסברה
400 מ"ל רוטב מי מוגו (מתכון בהמשך)
1 כף שמן שומשום אסיאתי חרוך
3 כפות שמן תירס/בוטנים
לרוטב מי מוגו:
50 מ"ל דבש
50 מ"ל רוטב צ'ילי מתוק
50 ליטר חומץ אורז
150 יין שאוסינג
50 גרם הויסין
50 גרם קצ'אפ מניס
100 מל' שירו (לבן) סויה

1. מכינים מיקס פטריות: מערבבים את הפטריות עם מעט שמן שומשום. אופים בתנור בחום של 220 מעלות כחמש דקות או עד שמתרכך, יש לסנן ולערבב יחד.
2. מערבבים את מרכיבי הרוטב.
3. מחממים ווק או מחבת היטב. מוסיפים שמן תירס ושום, בייקון ושרימפס, ומטגנים.
4. לאחר דקה מוסיפים את הפטריות, מערבבים כדקה, מוסיפים את האטריות והרוטב ומקפיצים עד להסמכת הרוטב וקבלת זיגוג סמיך על האטריות. מוסיפים את שמן השומשום החרוך ולהוריד מהאש.
5. עורמים את האטריות החמות ומפזרים בצלים ירוקים וכוסברה.