טטאקי סלמון עם סלסה טוסקנית

מצרכים למתכון

ל-4-6 מנות:
400 גרם פילה סלמון, נקי מעור ועצמות
רוטב:
2 ביצים, מורתחות ל 6 דקות, קלופות וקצוצות דק מאוד
2 כפות צלפים קטנטנים
מיץ מ 1-2 לימונים גדולים + גרידת הקליפה
4 בצלי שאלוט, קצוצים דק
3 פילטים של אנשובי, קצוצים דק
1/4 כוס שמן זית איכותי
מלח, פלפל טחון טרי
1/3 צרור פטרוזיליה, עלים בלבד, קצוצים דק
1 צ'ילי ירוק, מנוקה מזרעים וקצוץ דק

1. מכינים את הסלמון: מחממים מחבת על אש מקסימלית. צורבים 10 שניות על כל צד, מקררים, ואז פורסים ל-4 נתחים אחידים.
2. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל חומרי הרוטב, מלבד הפטרוזיליה.
3. מסדרים את פרוסות הסלמון על צלחת גדולה, יוצקים מעליהן את סלסת הצלפים. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.