בורי בקרם קוקוס ותבלינים הודיים

מצרכים למתכון

4-5 יחידות פילה בורי (800-1000 גרם)
לרוטב:
2 כפות שמן קוקוס (או שמן קנולה)
1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות
5-6 שיני שום, חתוכות לפרוסות דקות
חתיכה קטנה (בערך 3 ס"מ) שורש ג'ינג'ר, קלופה וקצוצה היטב
1 פלפל ירוק חריף, חתוך לטבעות דקות
2 עגבניות, מגוררות על פומפיה
גרידה מלימון אחד
1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
1 כוס מים
מלח, לפי הטעם
תבלינים שלמים:
1-2 פלפלים חריפים מיובשים
1 כפית שטוחה זרעי חרדל
2-3 עלי דפנה
1/2 כפית זרעי כמון
1/2 כפית זרעי כוסברה
תבלינים טחונים:
1 כפית אבקת קארי
1 כפית בהרט
1/2 כפית כורכום
להגשה:
חופן עלי כוסברה, קצוצים גס, להגשה
אורז לבן

אופן ההכנה:
1. מחממים את שמן הקוקוס בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר, השום והפלפל החריף ומטגנים מעל להבה בינונית גבוהה כדקה.
2. מוסיפים את התבלינים השלמים וממשיכים לטגן 2-3 דקות נוספות, עד שהירקות נראים שקופים וריח התבלינים מורגש בחדר.
3. בשלב זה מוסיפים גם את התבלינים הטחונים ומטגנים דקה נוספת.
4. מערבבים פנימה את העגבניות המגוררות, קרם הקוקוס והמים. מתבלים במלח ומביאים לרתיחה.
5. מכניסים לרוטב הקוקוס והתבלינים את פילה הדג ואת גרידת הלימון ומבשלים יחד 15-20 דקות.
6. לפני ההגשה טועמים, מתקנים תיבול ומגישים יחד עם אורז וכוסברה טרייה (או בצל ירוק למי שלא אוהב).