נושאים חמים

שני טבעוני: קציצות מנגולד ועדשים

בלי צורך בביצה או בבשר - אורלי פלאי מגישה קציצות מנגולד ועדשים פריכות ומושלמות לכל המשפחה, שהולכות להפתיע אתכם ובגדול

קציצות עדשים כתומות עם מנגולד (נמרוד סונדרס , יח"צ)
מלאות חלבון גם בלי בשר או ביצים. קציצות עדשים כתומות (צילום: נמרוד סונדרס)

אם לא התנסיתם עד היום בהכנת קציצות מקטניות, תגלו שיש משהו מהפנט בקסם שנוצר בהכנתן מקטניות שלא עברו בישול, אלא רק השרייה. החלבון שלהן יוצר קציצה יציבה, פריכה ומושלמת, אפילו בלי צורך בביצה.

העדשים הכתומות זקוקות להשריה קצרה של שעה בלבד במים חמים ובתוספת מנגולד ובצל ירוק הן מקבלות טעם ומרקם עשירים. אם אין מנגולד משתמשים בתרד וקייל וגם את תערובת התבלינים המצרית, הדואה, ניתן להחליף בתערובת תבלינים אחרת שאוהבים.

מטוגנות וירוקות: קציצות ברוקולי
קציצות הירק של סוליקה
לעוד מתכונים נפלאים ללא בשר

קציצות עדשים כתומות עם מנגולד (נמרוד סונדרס , יח"צ)
הקסם שנוצר מקטניות. קציצות עדשים כתומות (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים:

עבור 20 קציצות

1/2 כוס עדשים כתומות שהושרו שעה במים חמים
צרור עלי מנגולד (רק החלק הירוק)
3 גבעולי בצל ירוק
3 שיני שום קלופות
1 בצל גדול קלוף וחתוך גס
3 כפות פירורי לחם
1 כף דואה (תערובת תיבול מצרית הכוללת: זרעי כוסברה, כמון, שומשום ואגוזים)
מלח ופלפל
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

1. מסננים את העדשים ממי ההשריה ומכניסים למעבד המזון יחד עם המנגולד, הבצל הירוק, השום, הבצל הלבן, פירורי הלחם והתבלינים.

2. מעבדים בפולסים קצרים רק עד לקבלת לתערובת פירורית. לא מניחים לתערובת להפוך למחית חלקה.

3. יוצרים מהתערובת קציצות, מחממים מחבת גריל, מוסיפים שמן זית ומטגנים 2-3 דקות מכל צד.

4. מגישים לצד מטבל טחינה וסלט ירקות.

לדף הפייסבוק של אורלי פלאי- ברונשטיין

טוחנים יחד את כל המרכיבים בפולסים קצרים רק עד לקבלת לתערובת פירורית

קציצות עדשים כתומות עם מנגולד (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)

יוצרים קציצות

קציצות עדשים כתומות עם מנגולד (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מטגנים במעט שמן

קציצות עדשים כתומות עם מנגולד (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מגישים עם טחינה וסלט ירקות

קציצות עדשים כתומות עם מנגולד (נמרוד סונדרס , יח"צ)
(צילום: נמרוד סונדרס)