קציצות מלאי קופטה

מצרכים למתכון

6 סועדים:
לקציצות:
6 תפוחי אדמה גדולים מבושלים קלופים ומגורדים
300 גרם גבינה צפתית מגורדת
1/2 1 כפית מלח
3/4 כוס פירורי לחם
8 כפות גדושות קמח
תבלינים לקציצות:
1/2 כפית כמון טחון
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית בהרט
1/4 כפית קינמון
קמצוץ מוסקט
1/2 כפית פלפל שחור
קמצוץ הל
רוטב למלאי קופטה:
25 גרם חמאה
50 גרם אגוזי קשיו
2 בצלים חתוכים לטבעות של 1 ס"מ
1 כף שמן קנולה
1/2 1 כפית מלח
3 שיני שום קצוצות
3 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
6-7 עגבניות מרוסקות בפומפייה או קופסה של עגבניות מרוסקות
1 קופסה שמנת מתוקה
תבלינים לכתישה:
1 כף זרעי כוסברה
2 הל
1 כף זרעי כמון
2 ציפורן
תבלינים שלמים לטיגון:
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית זרעי כמון
1/2 כפית חרדל שחור
תבלינים טחונים לבישול:
1 כפית כמון טחון
1/2 כפית כורכום
קורט בהרט
1/2 כפית קינמון
קורט מוסקט
1/2 כפית צ'ילי גרוס
1/2 כפית גרם מסלה
1/2 כפית פלפל שחור

1. מערבבים החומרים לקציצות יחד עם התבלינים לקציצות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים קציצות מאורכות (כמו קבבונים) ומטגנים בשמן עמוק עד שמתקבל צבע של פלאפל.
3.מכינים את הרוטב: כותשים את התבלינים לכתישה בעלי ומכתש.
4. בסיר ממיסים את החמאה. כשהיא חמה מוסיפים את התבלינים לטיגון ובוחשים עד שיש הרבה פיצפוצים.
5. מוסיפים את השמן המלח והבצל ומטגנים עד הזהבה.
6. מוסיפים ג'ינג'ר ושום ומטגנים עוד דקה.
7. מוסיפים פלפלים ומטגנים עוד שתי דקות.
8. מוסיפים את העגבניות ומרתיחים שתי דקות.
9. מוסיפים קשיו ותבלינים לבישול ומבשלים מספר דקות.
10. טוחנים בבלנדר, מוסיפים מים אם צריך. מוסיפים שמנת ובוחשים.
11. מוסיפים את הקציצות לרוטב, מביאים לרתיחה ומגישים.