וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קציצות דגים ברוטב מטבוחה של עינב חקון

עינב חקון

עודכן לאחרונה: 1.3.2023 / 7:18

זו לא שבת בלעדיהן, אז פשוט תבצעו חלה ותנגבו ישירות מהסיר, כי זה מטורף כמה שזה טעים

קציצות דגים ברוטב מטבוחה. עינב חקון, מערכת וואלה
שילוב מנצח בין קציצות הדגים של שבת למטבוחה/מערכת וואלה, עינב חקון

אצלנו במשפחה כולם יודעים שאין ארוחת שבת בלי מטבוחה ובלי דגים ושניהם ביחד בסיר אחד זו כבר חגיגה. תבצעו חלה ותנגבו ישירות מהסיר, כי זה פשוט מטורף כמה שזה טעים.

סלט מטבוחה קלאסי דורש בישול ארוך במיוחד, כאן השילוב שאני עושה בין עגבניות טריות שאני טוחנת במעבד מזון לבין עגבניו'ת מרוסקות מפחית שימורים, שהן מרוכזות ובעל מרקם סמיך יותר, מקצר את זמן הבישול ויוצר רוטב סמיך ונהדר שמתאים לקציצות. אם אוהבים את המטבוחה חריפה במיוחד, אפשר להוסיף גם פלפל חריף טרי יחד עם השום.

עינב חקון היא אמא, מתכננת פיננסית ופנסיונית, ובלוגרית אוכל. אם תרצו לראות מה עוד היא מבשלת, תוכלו להיכנס לעמוד האינסטגרם שלה.

קציצות דגים ברוטב מטבוחה

מתכון מאת: עינב חקון, מערכת וואלה אוכל

50 דקות עבודה,80 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,6 סועדים
קציצות דגים ברוטב מטבוחה. עינב חקון, מערכת וואלה
קציצות דגים ברוטב מטבוחה/עינב חקון

מצרכים למתכון

  • לקציצות הדגים:

    • 800גרםפילה דג (לברק/ נסיכה/ בורי או כל דג שאוהבים ומתאים לבישול), מבקשים ממוכר הדגים שייטחן לקציצות
    • 1בצל לבן
    • 1חופןעלי כוסברה
    • 1חופןעלי פטרוזליה
    • 4שיני שום קלופות
    • 2ביצים
    • 2כפותפירורי לחם
    • 1כפיתמלח
    • 1כפיתפלפל שחור
    • 1כףפפריקה מתוקה או חריפה
    • 1כפיתשום גבישי
    • 1כף מחוקהכמון
    • מעטשמן לטיגון הקציצות
  • לרוטב מטבוחה:

    • 5עגבניות גדולות קלופות וטחונות במעבד מזון
    • 1פחיתעגבניות מרוסקות (400 גרם)
    • 10שיני שום קלופות וחצויות
    • ¼כוסשמן
    • 2כפותפפריקה מתוקה
    • 1כפיתצ'ילי גרוס (לא חובה)
    • 1כפיתשום גבישי
    • ½כףסוכר
    • 1כףמלח
    • 1כפיתפלפל שחור גרוס
  • הגשה

    • חופןעלי כוסברה קצוצים

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות דגים ברוטב מטבוחה?

  • 1
    מכינים את קציצות הדגים: במעבד מזון טוחנים בפולסים בצל, עשבי תיבול ושום. מערבבים בקערה יחד עם הדג ושאר מרכיבי הקציצות (מלבד השמן לטיגון), רצוי בידיים' עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 2
    בידיים רטובות צרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומטגנים במחבת עם מעט שמן עד השחמה קלה משני הצדדים. מעבירים למגש.
  • 3
    מכינים את רוטב המטבוחה: מחממים סיר רחב כמו סוטאז', יוצקים את השמן ומטגנים את שיני השום כ-2 דקות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים כדקה, כדי שטעמיהם ייפתחו בטיגון.
  • 4
    מוסיפים את שני סוגי העגבניות המרוסקות ומטגנים עוד 2 דקות. יוצקים מים עד לגובה הנמוך במעט מחצי גובה הסיר. מכסים ומביאים לרתיחה.
  • 5
    מעבירים את הסיר לחום נמוך, מוסיפים את קציצות הדגים ומבשלים כשעה בכיסוי חלקי, עד לצימצום הרוטב, שהופך סמיך ממש כמו מטבוחה.
  • 6
    לסיום, מכניסים ל-7 דקות אפייה בתנור ב-180 מעלות טורבו, מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully