וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קציצות דגים אפויות עם צזיקי של מסעדת תלפיות

בשיתוף שמן עץ הזית

25.6.2018 / 8:29

בשוק תלפיות החיפאי פועלת חמארה מצליחה שהשמועה אודותיה עוברת מפה לאוזן. אבי ביטון מגיע לפרגן ולומד מהם להכין קציצות אפויות ומופלאות תוך עשר דקות בלבד

בבושקה הפקות

בסרטון: אבי ביטון מגיע לחמארה תלפיות בחיפה

את ההתעוררות של שוק תלפיות אפשר לזקוף לזכותה של החמארה המקסימה תלפיות, שפתח אילן פירון בשוק המנומנם לפי 5 שנים, ומאז הפכה לאחד מאותם סודות שעוברים מפה לאוזן ומחייבים נסיעה לחיפה.

בין המנות בתפריט שמשתנה מדי יום וכולל בעיקר מנות שכיף לאכול לצד עראק צונן, אפשר למצוא כמעט תמיד את מנת קציצות הבורי. קציצות עגלגלות ועסיסיות מתובלות שמיר וזרעי אניס טחונים, הנאפות בתנור ומוגשות עם מטבל צזיקי חמצמץ שמומלץ לנגב עם לחם לבן. בדיוק מסוג המנות שנרצה להכין בסופי השבוע החמים של הקיץ.

תלפיות. סירקין 28, חיפה, 04-699-2296

נישואים נוסח ספרד: סרדינים מחותנים
המאכל שמשגע את הטריפולטאים: עסידה ברינגה

קציצות בורי עם צזיקי

מתכון מאת: אילן פירון, תלפיות

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,45 יחידות
קבב בורי עם יוגורט , תלפיות. אלון מסיקה,
קציצות בורי עסיסיות עם צזיקי במסעדת תלפיות/אלון מסיקה

מצרכים למתכון

  • לקציצות

    • ½1 קילוגרמיםפילה בורי טרי, נקי וחתוך לקוביות קטנות
    • 1צרורשמיר קצוץ
    • 3יחידותבצל ירוק קצוץ
    • 1בצל לבן קצוץ דג מאוד
    • מעטזרעי שומר טחונים
    • 1כףכורכום
    • 1כףכמון
    • 1כפיתמלח
    • 1לימון סחוט למיץ טרי
    • 3כפותשמן סויה
    • 2ביצים
    • 2שיני שום כתושות או מגוררות
    • 2פרוסותלחם לבן (רק החלק הרך- לא רטוב ולא סחוט)
  • לצזיקי

    • ½1 ליטריםיוגורט
    • 1צרורשמיר
    • 3מלפפונים קשים ודקים עם הקליפה, קצוצים
    • מעטשמן זית
    • 1שן שום כתושה או 3 שיני שום קונפי
    • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות בורי עם צזיקי?

  • 1
    קוצצים את פילה הבורי הטרי לקוביות קטנות.
  • 2
    מערבבים עם שאר המרכיבים בעזרת כפות הידיים עד לקבל מסה אחידה ומעבירים לקירור ל-30 דקות.
    קבב בורי עם יוגורט , תלפיות/אלון מסיקה
  • 3
    מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 4
    יוצרים קבבים עגלגלים, מניחים על תבנית מרופדת נייר אפיה ומכניסים לתנור ל-7 עד 10 דקות, תלוי במידה העשייה הרצויה. מומלץ להגיש כשהן זהובות בחוץ ועשויות במידת עשייה מדיום בפנים.
  • 5
    מערבבים את מרכיבי הצזיקי, טועמים ומתקנים תיבול.
  • 6
    מגישים את הקציצות עם הצזיקי ומזלפים מעל הכל שמן זית. מומלץ להגיש עם לחם לבן ליד.
בשיתוף שמן עץ הזית

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully