קולט בן נעים מנתיבות מארחת כל שנה את המימונה ומתחילה להכין כבר במהלך חול המועד מגוון רחב של דברי מתיקה שגם עומדים בתקן כשר לפסח, וגם יהיו נהדרים בצאת החג.
לדברי קולט, סוד הקסם של מתוקי החג הוא בגיוון - לקחת את המתכון הכללי ולשחק איתו, לייצר צורות חדשות, להעניק לעוגיות ציפויים שונים ולשלב סוכריות צבעוניות כאלו או אחרות (בשנים האחרונות יש בחנויות המתמחות מגוון עצום).
העוגיות האלו, למשל, מתבססות על שקדים טחונים, כך שהן ללא גלוטן או פחמימות, מתאימות לימי החג ובכלל יהיו נהדרות לאורך כל השנה.
עוגיות שקדים ללא גלוטן
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- כ-50 עוגיות
- 500 גרם שקדים טחונים
- 250 גרם אבקת סוכר
- 1 חלבון ביצה
- 60 גרם ליקר בננות (1/4 כוס)
- 400 גרם שוקולד מריר
- סוכריות לקישוט
אופן ההכנה
- 1. מערבבים בסיר את אבקת הסוכר עם השקדים.
- 2. מוסיפים את החלבון והליקר ומחממים מעט על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב, 3-5 דקות בלי להפסיק.
- 3. מעבדים את העיסה ביד ויוצרים צורות (מלבן, משולש, עיגול) אותן מניחים על נייר אפייה בתבנית לייבוש במקרר למשך 5 שעות.
- 4. ממיסים את השוקולד או סוכר פונדוק (ניתן להוסיף צבע מאכל לסוכר פונדוק) וטובלים את הצורות. מוציאים בעזרת מזלג ומקשטים בסוכריות או שוקולד.