פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      רגע אחרי נעילה: קנטוצ'יני שקדים

      מירב שיינר מכינה לנו עוגיות קנטוצ'יני טוסקניות, פריכות ומופלאות, מושלמות לשבירת הצום לצד כוס תה (אבל בינינו, גם בשאר השנה)

      קנטוצ'יני (אלון מסיקה)
      קנטוצ'יני פריכות וטעימות (צילום: אלון מסיקה)

      לכל עדה יש את העוגייה או העוגה שאיתה נוהגים "לשבור" את הצום. המנדלברויט שסבתי נהגה להכין הן כנראה גלגול של הקנטוצ'יני האיטלקי, שניחן בטעם עז של שקדים וניחוח קל של וניל ותפוזים, והוא עוד חקוק היטב בזכרוני, אותו החלטתי לשחזר הפעם עבורכם. שיהיה צום קל וגמר חתימה טובה לכולם!

      קנטוצ'יני

      33 מדרגים / 3.15 כוכבים

      קנטוצ'יני לשבירת הצום (צילום: אלון מסיקה)
      קנטוצ'יני לשבירת הצום (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • לבלילה הרטובה

        • 2 ביצים גדולות
        • ½ כוססוכר
        • ¼ כוסדבש
        • כפיתתמצית שקדים (לא חובה)
        • ½ כפיתתמצית וניל (לא חובה)
        • 120 גרםחמאה מומסת
        • לבלילה היבשה

        • 2 כוסותקמח
        • ½1 כפיותאבקת אפייה
        • כפיתמלח
        • לתוספת

        • 120 גרםשקדים שלמים טבעיים (כוס ורבע)
        • תפוז גרידה בלבד (לא חובה)

      אופן ההכנה

        איך מכינים קנטוצ'יני ?

      • מכינים את הבלילה הרטובה: בקערת מיקסר (או בקערה גדולה) מקציפים את הביצים עם הסוכר והדבש במשך 3-4 דקות על מהירות בינונית-גבוהה. מוסיפים בזרם דק את החמאה וממשיכים להקציף עוד כדקה. מוסיפים את התמציות ומקציפים עוד כמה שניות עד שמתקבלת בלילה בצבע צהוב בהיר בעלת מרקם סמיך.
      • מכינים את הבלילה היבשה: בקערה בינונית אחרת מערבבים היטב את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
      • מאחדים את הבלילות: מוסיפים בהדרגה (אפשר בשלוש-ארבע פעימות) את הבלילה היבשה לתוך הרטובה ומערבבים עם מרית או במיקסר בעזרת וו גיטרה. מתקבלת עיסת בצק רכה למדי.
      • מוסיפים את השקדים ומערבלים כחצי דקה עד שנטמעים היטב בבצק. הבצק דביק למדי.
      • מרפדים בניר אפייה תבנית אפייה שטוחה (של התנור) ויוצקים מעל שתי תלוליות גדולות (מחצית הבלילה בכל צד במרווח של 10 ס״מ לפחות זו מזו).
      • משמנים מעט את כפות הידיים ומעצבים לשתי כיכרות ארוכות.
      • מחממים תנור ל-165 מעלות (טורבו). מכניסים לתנור חם ואופים 25-30 דקות עד שהמעטה הופך לחום בהיר.
      • מוציאים מהתנור ומצננים 15-20 דקות. לקראת סוף הצינון ניתן להפוך את הכיכרות ולשחרר חום ש״נכלא״ בתחתית.
      • נוטלים סכין משוננת (לפריסת לחם) מומלץ אפילו חשמלית למי שיש, ופורסים 8-9 פרוסות בעובי 2-3 ס״מ.
      • מחזירים לתנור ואופים בטמפ׳ של 150 מעלות (טורבו) 20 דקות.
      • מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות בתבנית. מעבירים על גבי רשת צינון. כאשר הקנטוצ'יני קרים לגמרי, מכניסים לצנצנת זכוכית אטומה (נשמר עד חודש ימים לפחות בטמפ' החדר).

      עוד מתכוני עוגיות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -