טירמיסו כשר לפסח

מצרכים למתכון

6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר וניל
3 כפות אבקת סוכר
1/2 ק"ג גבינת מסקרפונה
150 גרם אגוזים מסוכרים טחונים
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 חבילת עוגיות יין
1/2 כוס תמצית נס קפה ביתי (או אספרסו)
2 כפות ברנדי

1. בקערת נירוסטה יבשה לחלוטין מקציפים את החלבונים עד ליצירת קצף יציב.
2. בקערה נוספת מקציפים את החלמונים והסוכר ומקציפים למשך 3-4 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
3. מוסיפים את גבינת המסקרפונה לחלבונים ומערבבים עם אבקת סוכר וסוכר הוניל.
4. מוסיפים את תערובת החלבונים לחלמונים ומערבבים בתנועות קיפול.
5. טובלים את עוגיות היין בתערובת האספרסו (קפה) והברנדי.
6. מחלקים את התערובת ל-3 חלקים. שני חלקים משאירים בצד. לחלק השלישי מוסיפים קקאו עד שהתערובת הופכת חומה בהירה.
7. מרפדים תחתית של תבנית בעוגיות יין הרטובות ויוצקים מעל את התערובת הלבנה הראשונה. מעל זה יוצרים שכבה דקה של אגוזים מסוכרים טחונים.
8. מעל האגוזים מוסיפים את השכבה החומה ומעליה עוד שכבת אגוזים קצוצים.
9. בעזרת שקית זילוף יוצרים מעין קונוסים קטנים (לתוך השקית זילוף מכניסים את תערובת הלבנה שנשמרה מבעוד מועד).
10. מכניסים למקרר עד לייצוב מלא.
11. לפני ההגשה מפדרים באבקת קקאו.