סורבה ענבי סייבל

מצרכים למתכון

700 גרם ענבי סייבל בשלים
130 מ"ל מים מינרלים (כחצי כוס מים)
100 גרם סירופ גלוקוז
65 גרם סוכר (4.5 כפות סוכר)
3 גרם אבקת פקטין (1 כפית)
10 מ"ל מיץ לימון (3/4 כף)

1. שוטפים את הענבים ולהפרידם מהשזרות.
2. מערבבים את הסוכר אעם אבקת הפקטין בכלי נפרד.
3. מחממים את המים המינרלים עם סירופ הגלוקוז , תוך כדי הוספה הדרגתית של תערובת הסוכר והפקטין. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
4) מקררים את הסירופ שנוצר במקפיא למשך שעה, ואז טוחנים את הסירופ, הענבים ומיץ הלימון במהירות גבוהה בבלנדר, עד לקבלת מרקם אחיד, ומיצוי הצבע הטמון בקליפת הפרי.
5) לאוהבי המרקם החלק- ניתן לסנן את התערובת על מנת להיפטר משאריות הקליפה.
6) מקפיאים במכונת הגלידה עד הגעה לטמ"פ של -8 מעלות, וקבלת מרקם קטיפתי ואוורירי.