וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עסיסית ומתוקה: עוגת סולת-קוקוס בניחוח תפוז

מתכון שלישי ואחרון מתוך ספר האפייה החדש של מיקי שמו "אפייה טובה" והפעם עוגת סולת-קוקוס, שבזכות הטריק הסודי של שמו יוצאת עסיסית, רטובה ומתוקה

עוגת קוקוס תפוזים,שמו. דניאל לילה,
עוגת סולת קוקוס בניחוח תפוזים/דניאל לילה

מיקי שמו, משיק בימים אלו את ספרו הרביעי "אפייה טובה". את הספר מקדיש שמו למתכונים שכולנו מכירים אך הפעם עם דגש על רכיבים בריאים ומזינים יותר. התוצאה מפתיעה - העוגות והמאפים טעימים וטובים עם הרבה פחות שומנים ופחמימות ריקות. אחרי ששיתפנו אתכם במתכון למאפינס קוקוס-וניל ומתכון לפנקייקים טבעוניים, קבלו מתכון שלישי ואחרון שבחרנו מתוך הספר - עוגת סולת קוקוס בניחוח תפוזים.

שמו מספר "עוגות סולת אהובות מאוד אצלנו. יש להן גרסאות רבות, אך מה שמשותף לכולן הוא מרקם פירורי ומעט יבש. הטריק שלי הוא שמיד שהעוגה יוצאת מהתנור משקים אותן בסירופ, שמוסיף לחות, מאריך את חיי המדף וגם הופך את העוגה למתוקה מאוד ומעט דביקה. את עוגת הסולת שלי השקיתי בסירופ על בסיס מיץ תפוזים עם מעט סוכר, והתוצאה - עוגה פחות מתוקה ומאוד טעימה. שימו לב, הבלילה יוצאת נוזלית יחסית לעוגות בחושות האחרות, וזה בסדר מכיוון שהסולת סופחת הרבה נוזלים במהלך האפייה".

עוגת סולת-קוקוס

מתכון מאת: שף קונדיטור מיקי שמו, מתוך הספר

30 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,קל להכנה,2 אינגליש קייק
עוגת קוקוס תפוזים,שמו. דניאל לילה,
עוגת סולת קוקוס/דניאל לילה

מצרכים למתכון

  • לעוגות

    • 3ביצים M בטמפ' החדר
    • 100גרםסוכר דמררה (חצי כוס)
    • 160מ״למיץ תפוזים (2/3 כוס)
    • 80מ״לשמן קנולה (1/3 כוס)
    • כפיתתמצית וניל איכותית
    • 50גרםדבש (2 כפות שטוחות)
    • 70גרםקמח לבן מנופה (חצי כוס)
    • 35גרםקמח כוסמין מנופה (רבע כוס)
    • 10גרםאבקת אפייה (שקית אחת)
    • 105גרםסולת (חצי כוס + 2 כפות שטוחות)
    • 30גרםשקדים טחונים (2 כפות גדושות)
    • 80גרםקוקוס (כוס פחות כף)
  • לסירופ

    • 240מ״למיץ תפוזים סחוט טרי (כוס אחת)
    • 50גרםסוכר דמררה (רבע כוס)
  • לציפוי

    • 100גרםקוקוס טחון (כוס אחת)
    • 50גרםקוקוס קלוי שבבים (כחצי כוס, ניתן לרכוש בחנויות המתמחות באפייה)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת סולת-קוקוס?

  • 1
    מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
  • 2
    מקציפים בקערת המיקסר את הביצים והסוכר במהירות גבוהה כ-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  • 3
    מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את מיץ התפוזים, השמן, תמצית הוניל והדבש ומערבלים עד שהם נטמעים בתערובת.
  • 4
    מוסיפים בהדרגה את שני הסוג הקמח, אבקת האפייה, הסולת השקדים הטחונים והקוקוס ומערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
  • 5
    יוצקים את הבלילה הנוזלית לתבניות ואופים 40 דקות עד שהעוגות מזהיבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים מעט.
  • 6
    מכינים את הסירופ: בזמן שהעוגות בתנור, מחממים את מיץ התפוזים והסוכר ומערבבים רק עד שהסוכר נמס. מצננים לטמפ' החדר.
  • 7
    מצפים את העוגות: בעזרת כף גדולה או מצקת מוזגים על העוגות החמות את מיץ התפוזים ומיד מפזרים את שני סוגי הקוקוס מלמעלה כדי שיידבקו היטב.
  • 8
    מגישים את העוגות בטמפ' החדר. העוגות תשמרנה בכלי אטום כ-5 ימים במקרר.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully