עסיסית ומתוקה: עוגת סולת-קוקוס בניחוח תפוז

מתכון שלישי ואחרון מתוך ספר האפייה החדש של מיקי שמו "אפייה טובה" והפעם עוגת סולת-קוקוס, שבזכות הטריק הסודי של שמו יוצאת עסיסית, רטובה ומתוקה

מערכת וואלה! אוכל
עוגת סולת קוקוס בניחוח תפוזים (צילום: דניאל לילה)

מיקי שמו, משיק בימים אלו את ספרו הרביעי "אפייה טובה". את הספר מקדיש שמו למתכונים שכולנו מכירים אך הפעם עם דגש על רכיבים בריאים ומזינים יותר. התוצאה מפתיעה - העוגות והמאפים טעימים וטובים עם הרבה פחות שומנים ופחמימות ריקות. אחרי ששיתפנו אתכם במתכון למאפינס קוקוס-וניל ומתכון לפנקייקים טבעוניים, קבלו מתכון שלישי ואחרון שבחרנו מתוך הספר - עוגת סולת קוקוס בניחוח תפוזים.

שמו מספר "עוגות סולת אהובות מאוד אצלנו. יש להן גרסאות רבות, אך מה שמשותף לכולן הוא מרקם פירורי ומעט יבש. הטריק שלי הוא שמיד שהעוגה יוצאת מהתנור משקים אותן בסירופ, שמוסיף לחות, מאריך את חיי המדף וגם הופך את העוגה למתוקה מאוד ומעט דביקה. את עוגת הסולת שלי השקיתי בסירופ על בסיס מיץ תפוזים עם מעט סוכר, והתוצאה - עוגה פחות מתוקה ומאוד טעימה. שימו לב, הבלילה יוצאת נוזלית יחסית לעוגות בחושות האחרות, וזה בסדר מכיוון שהסולת סופחת הרבה נוזלים במהלך האפייה".

עוד מתוך הספר

תנו לילדים שלכם משהו טוב: הפנקייקס הטבעוניים של מיקי שמו

לכתבה המלאה

עוגת סולת-קוקוס

מתכון מאת: שף קונדיטור מיקי שמו, מתוך הספר
  • 30 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 2 אינגליש קייק

עוגת סולת קוקוס (צילום: דניאל לילה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לעוגות

    • 3 ביצים M בטמפ' החדר
    • 100 גרםסוכר דמררה (חצי כוס)
    • 160 מ״למיץ תפוזים (2/3 כוס)
    • 80 מ״לשמן קנולה (1/3 כוס)
    • כפיתתמצית וניל איכותית
    • 50 גרםדבש (2 כפות שטוחות)
    • 70 גרםקמח לבן מנופה (חצי כוס)
    • 35 גרםקמח כוסמין מנופה (רבע כוס)
    • 10 גרםאבקת אפייה (שקית אחת)
    • 105 גרםסולת (חצי כוס + 2 כפות שטוחות)
    • 30 גרםשקדים טחונים (2 כפות גדושות)
    • 80 גרםקוקוס (כוס פחות כף)
  • לסירופ

    • 240 מ״למיץ תפוזים סחוט טרי (כוס אחת)
    • 50 גרםסוכר דמררה (רבע כוס)
  • לציפוי

    • 100 גרםקוקוס טחון (כוס אחת)
    • 50 גרםקוקוס קלוי שבבים (כחצי כוס, ניתן לרכוש בחנויות המתמחות באפייה)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת סולת-קוקוס?

  • 1מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
  • 2מקציפים בקערת המיקסר את הביצים והסוכר במהירות גבוהה כ-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  • 3מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את מיץ התפוזים, השמן, תמצית הוניל והדבש ומערבלים עד שהם נטמעים בתערובת.
  • 4מוסיפים בהדרגה את שני הסוג הקמח, אבקת האפייה, הסולת השקדים הטחונים והקוקוס ומערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
  • 5יוצקים את הבלילה הנוזלית לתבניות ואופים 40 דקות עד שהעוגות מזהיבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים מעט.
  • 6מכינים את הסירופ: בזמן שהעוגות בתנור, מחממים את מיץ התפוזים והסוכר ומערבבים רק עד שהסוכר נמס. מצננים לטמפ' החדר.
  • 7מצפים את העוגות: בעזרת כף גדולה או מצקת מוזגים על העוגות החמות את מיץ התפוזים ומיד מפזרים את שני סוגי הקוקוס מלמעלה כדי שיידבקו היטב.
  • 8מגישים את העוגות בטמפ' החדר. העוגות תשמרנה בכלי אטום כ-5 ימים במקרר.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully