"אפייה טובה", ספר האפייה הרביעי של מיקי שמו, מציע כמאה מתכונים אהובים ומוכרים בגרסאות קלילות ובריאות יותר. מתוך מודעות לשינויים המתגבשים בעולם המזון והקשר הידוע בין תזונה לבריאות, החליט שמו להחליף את החמאה, השמנת המתוקה והקמחים הלבנים באלטרנטיבות בריאות יותר שממש לא פוגמות בטעם
מתוכו, היה ברור שנבחר להכין פנקייקס. "במשפחה שלי, בוקר שבת בלי פנקייקס זאת לא אופציה", תיאר, "וכשהכנתי את החביתיות האלו בפעם הראשונה עם חלב שקדים וקמח כוסמין, הן נטרפו מיד ולא נרשמו תלונות - גם מכיוון הבנות שלי. מאז אני מכין אותן רק ככה".
לדבריו, "כשנחה עלי הרוח אני מערבב פנימה קצת אוכמניות טריות או שוקולד צ'יפס. קערה של יוגורט ליד, צלחת פירות טריים לפי העונה והחשק, סירופ מייפל טבעי לזילוף ויש לכם ארוחת בוקר חלומית ואפילו בריאה".
פנקייק טבעוני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לפנקייקס
- 280גרםקמח כוסמין (1/4 2 כוסות)
- 10גרםאבקת אפייה (שקית אחת)
- ½כפיתמלח
- 45מ״לסירופ מייפל טבעי (3 כפות)
- 320מ״לחלב שקדים (1/3 1 כוסות)
- 120מ״למי סודה (חצי כוס)
- כפיתתמצית וניל
- 2כפותשמן קוקוס
תוספות
- 100גרםאוכמניות טריות או 100 גרם שוקולד צ'יפס
להגשה
- סירופ מייפל טבעי
- פירות טריים חתוכים (איזה שאוהבים)
- יוגורט טבעי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פנקייק טבעוני?
- 1מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח בקערה גדולה.
- 2מערבבים את סירופ המייפל עם חלב הסויה ומי סודה בקערה נפרדת, לבלילה אחידה. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים בעזרת מזלג או כף, רק עד שהם נטמעים בבלילה. מוסיפים את התוספת שבחרתם ומערבבים עד לאחידות. יש להימנע מערבוב יתר שיפגום במרקם הפנקייק.
- 3מחממים מעט שמן קוקוס במחבת בינונית עם ציפוי מונע הידבקות. יוצקים מהבלילה למחבת בעזרת מצקת 1/2 כוס בלילה וממתינים עד שנוצרות בועות בחלק העליון. הופכים וממתינים עוד חצי דקה. מוציאים לצלחת הגשה וממשיכים באותו האופן עם שאר הבלילה.
- 4מגישים לצד פירות טריים, יוגורט טבעי, סירופ מייפל טבעי או כל תוספת אחרת שאוהבים.