קציצות עדשים ברוטב עגבניות

מצרכים למתכון

ל 4-6 מנות (16 קציצות)
לקציצות:
1 כוס עדשים שחורות, מושרות לילה מראש במים
1 בצל סגול חתוך גס
2 שיני שום
גבעול סלרי קצוץ גס
מלח ופלפל שחור
מעט שמן זית לתיבול ולטיגון
לרוטב:
500 גרם שעועית ירוקה (אפשר לוביה) טרייה וקטומת גבעול
1 בצל פרוס
2 שיני שום פרוסות
1/2 צ'ילי ירוק פרוס לטבעות
מעט שמן זית
400 גרם שימורי עגבניות מרוסקות
1 כף רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור

מכינים את הקציצות: מכניסים למעבד מזון בצל, שום וסלרי וקוצצים. מוסיפים את העדשים המסוננות וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל ומעט שמן זית.
2. מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב ומאדים בו בצל 3 דקות. מוסיפים שום וצ'ילי עד שעולה מהם ריח (זהירות, לא לשרוף את השום). מוסיפים את השעועית והעגבניות, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-15 דקות, מוסיפים כוס מים.
3. מחממים מחבת (בעלת ציפוי מונע הידבקות) עם מעט שמן. בכפות ידיים רטובות או משומנות יוצרים קציצות שטוחות ומטגנים אותם דקה-שתיים מכל צד עד להזהבה. מעבירים לסיר עם רוטב השעועית מבשלים יחד 10 דקות או שפשוט מגישים יחד.
שדרוג: מוסיפים לרוטב 1 כפית תמרינדי שמוסיף טעמים נפלאים של חמוץ-מתוק.