פיש אנד צ'יפס של בר דגים

מצרכים למתכון

5 פילטים של דג לבן בשרני (מומלץ קוד/ הייק/ קטפיש)
1 כוס קמח
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
לבלילת טמפורה:
1 כוס קמח
1/2 כוס בירה לבנה
1/2 כוס מי סודה
מלח ופלפל
להגשה:
צ'יפס
רוטב טרטר או מיונז
לימון חתוך לרבעים

1. הכנת הבלילה: מערבבים את כל חומרי הבלילה עד שנוצרת בלילה בעלת מרקם נוזלי עד סמיך. רצוי להיעזר במטרפה. מניחים בצד.
2. בודקים שהדגים נקיים, בלי עור ובלי עצמות וחותכים לחצי או לאצבעות עבות.
3. בצלחת עמוקה מערבבים קמח, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
4. מחממים סיר או מחבת עם שמן עמוק.
5. מצפים את הדגים שחתכנו בקערת הקמח, מנערים משאריות וטובלים בבלילת הטמפורה, כך שיצופו בבלילה מכל הצדדים.
6. מניחים את הדגים הטבולים בטמפורה בזהירות בשמן החם ומטגנים עד שהם מזהיבים מכל הצדדים. מוציאים לנייר סופג ומגישים מייד לצד צ'יפס ורוטב טרטר או מיונז.