איך מכינים הצ'יפס האולטימטיבי?

• 1מקלפים את תפוחי האדמה, וחותכים אותם לאצבעות שוות בעובי אחיד: ראשית פורסים אותם לאורך לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ), ולאחר מכן פורסים את הפרוסות לאצבעות ברוחב 1 ס"מ (כלומר, 1 ס"מ מרובע).
• 2מי קרח:. לאחר החיתוך, משרים את תפוחי האדמה במי קרח למשך 20 דקות. מסננים ומייבשים היטב עם מגבת מטבח יבשה (עד שהם יבשים לחלוטין).
• 3הטיגון הראשון: שלב זה ניתן לעשות זמן מה לפני ההגשה. מחממים שמן עמוק לחום בינוני, ומעבירים פנימה את אצבעות תפוחי האדמה. מטגנים כ-10 דקות עד שהצ'יפס מתרככים, אך אינם מזהיבים. מוציאים מהשמן, מסננים ומניחים בצד לקירור.
• 4הטיגון השני: לפני ההגשה, מחממים את השמן לחום גבוה. מעבירים פנימה את הצ'יפס לטיגון של 7-8 דקות (או עד להזהבה מושלמת). מוציאים מהשמן לנייר סופג, מפזרים מלח גס ומגישים מיד.
• 4. טיפ: מומלץ לא לטגן כמות גדולה מדי של צ'יפס בכל פעם כדי לא להוריד את טמפ' השמן.