מתכון עם זכרון

אחד מהאתגרים הגדולים שהציבה לעצמה עדן קוהלי, במהלך פועלה כשליחה של הסוכנות היהודית במינסוטה, היה לחבר את הקהילה המקומית ליום הזיכרון בישראל ולמשפחות השכול. קוהלי (26), יצאה לשליחות בתום שירות צבאי של 6 שנים כקצינה בדרגת סרן, והחליטה לייצר חיבור עמוק, אמיתי וארוך טווח באופן יצירתי ולא צפוי - דרך המטבח. היא הגתה את מתכון עם זיכרון, פרויקט הנצחה ייחודי לזכר חללי צה''ל ונפגעי פעולות האיבה דרך בישול מתכונים אהובים והסיפור שמאחוריהם.

במסגרת הפרוייקט מקיימים מפגשי בישול בהם מבשלים מנה אהובה של חלל צה''ל או נפגע פעולות איבה שלא חזר עוד הביתה לאכול אותה. נפגשים, מבשלים, טועמים ומשתפים תמונות, סיפורים, קטעי וידאו ומשוחחים על האדם שמאחורי המנה ומשפחתו.

לאחרונה, החליטה למסד את הפרויקט יחד עם שותפתה כרמית גפני, להפוך אותו לאתר אינטרנט שיאפשר תפוצה חובקת עולם לפרויקט. האתר, מתכון עם זיכרון, מאפשר לכל אחד, בכל זמן ובכל מקום, לקיים מפגש בישול במטבחו הפרטי ולהכניס ערך מוסף והנצחה לארוחות ומפגשים המתקיימים בחייו. באתר פורמטים מסודרים לקיום מפגש, בקבוצות או ביחידים, כארוחה שלמה או כמנה אחת, וניתן לשתף את משפחת החלל בתמונות וחוויות מהמפגש דרך אתר האינטרנט ודף הפייסבוק של הפרויקט.

זו השנה השנייה שבה הפרויקט מתקיים בקהילה היהודית במינסוטה, ארה''ב ובמקביל הוא יתחיל השנה גם בישראל.

מעוניינים לקחת חלק? צרו קשר דרך דף הפייסבוק או אתר האינטרנט של הפרויקט.

בהמשך, תמצאו כמה סיפורים מתוכו על הנופלים, לצד מתכונים אהובים.

סמ"ר דניאל שירן ז"ל, נהרג בקרב בכפר מרכבה שבלבנון, ב-4 באוגוסט 2006.

על עוגת הקינמון אימו ורדה מספרת: "כשדניאל היה חוזר לצבא אחרי סופ"ש בבית, הייתי תמיד אורזת לו 2-3 עוגות קינמון שאפיתי עבורו ועבור החברים בצבא. הייתי אופה אותן בתבניות חד פעמיות מוארכות (אינגליש קייק), מכסה כל עוגה בנייר אלומיניום, מניחה מעל סכין פלסטיק, מכניסה לשקית ניילון ואורזת לו בתרמיל. אחרי שדניאל נפל, החברים סיפרו שאהבו מאד את העוגות שלי ולפעמים אפילו הוציאו אותן מהתרמיל של דניאל ללא ידיעתו, התחילו לאכול וכיבדו אותו, ורק אז הוא שם לב שהם מכבדים אותו בעוגות שלו.."

את העוגות של דניאל אפו בשלושה מפגשי בישול בקהילה היהודית במינסוטה, אחד המפגשים התקיים ביום שישי בבוקר, לאחריו כל משתתף לקח את עוגת הקינמון של דניאל לשבת, לחלוק את סיפורו של דניאל ואת טעמה של העוגה עם בני משפחתו.

לאתר לזכרו של דניאל

מצרכים:
חומרים לתבנית עגולה (קוטר 28 ס"מ או 3 תבניות אינגליש קייק

לבצק:
4 ביצים מופרדות
1/2 1 כוסות סוכר
1 כוס מיץ תפוזים (רצוי מיץ סחוט טרי)
שקית סוכר וניל
קצת פחות מ-1/2 כוס שמן
2 כוסות קמח תופח

לתערובת הקינמון:
1/4 כוס שבבי קוקוס דקים
2-3 כפות גדושות סוכר (תערובת של סוכר לבן + דמררה)
1 כפית קנמון


אופן ההכנה:
1. מקציפים את החלבונים. כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים כ- 1/2 כוס סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף גמיש ומבריק.

2. בקערה נפרדת מערבלים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את שאר החומרים תוך ערבול לפי הסדר: המיץ (זהירות - המיץ משפריץ בעת הוספתו), סוכר הוניל, השמן והקמח.

3. לבסוף את קצף החלבונים ידנית בעזרת מרית בתנועות עטיפה וקיפול.

4. מערבבים את יחד את חומרי תערובת הקינמון, משמנים קלות תבנית ומעבירים פנימה 1/2 מכמות הבצק, על זה מפזרים כמחצית מתערובת הקינמון (בשכבה אחידה על פני כל הבצק), על זה את יתרת הבצק ועליו עוד שכבה אחידה של תערובת הקינמון (אם כמות תערובת הקינמון לא מספיקה – מכינים עוד).

5. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ-45-50 דקות. בודקים עם קיסם שהעוגה אפויה, אך לא יבשה מדי (שלא יהיה בצק על הקיסם אבל יכולים להיות קצת פרורים לחים).

סג''מ בר רהב ז"ל

ביום 19/7/14 בשעות אחה"צ נפגע בר פגיעה אנושה מטיל נ"ט שנורה לעבר הכלי ההנדסי לידו הוא שהה. מפגיעה זו בר נהרג.

"בר הוא חלומה של כל אם עבריה", כך אמר אחד מהמורים של בר לאמא. ובאמת, הוא היה חלומה של כל אם עבריה, ילד יפה, חכם, הצטיין בכל מה שעסק בו, מוקף בהמון חברים ויחד עם זאת ביישן וצנוע.

את הבלינצ'ס של בר הכינו במינסוטה במפגש בישול וכמו כן התקיים ביום שישי האחרון במפגש מיוחד עם כיתות ד ו-ה בבית ספר "אמירים" שבבינימינה אליו הצטרפה סבתא של בר, יהודית, שהכינה עם הילדים את המתכון וסיפרה להם על בר.

דף הפייסבוק לזכרו של בר

מצרכים:
במתכון הנ"ל מוצעות 3 מליות. מאחר והבלינצ'ס עצמו אינו מתוק ואינו מלוח, כל מלית אחרת לפי טעמכם תתאים.

לבלילת הבלינצ'ס:
4 ביצים
1 כוס חלב
1 כוס מים
2 כוסות קמח רגיל
1/2 כף שמן

למילוי מתוק:
1 חבילת שמנת לקצפת מוקצפת היטב
500 גרם גבינה לבנה חלקה
פרי מקופסת שימורים חתוך לחתיכות (קוקטייל פירות אננס וכדומה) מסונן מנוזלים

למילוי גבינה מלוח:
500 מאות גרם גבינה לבנה
250 גרם גבינה בולגרית
עשבי תיבול לפי הטעם
עירית קצוצה
מלח ופלפל

למילוי פטריות:
פירה מ-2 תפוחי אדמה מבושלים
3 בצלים חתוכים דק ומושחמים במחבת
סלסלת פטריות חתוכות ומוקפצות על המחבת
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את חומרי הבלילה לבלילה נוזלית חלקה ומכניסים למקרר לחצי שעה.

2. יוצקים מהבלילה מצקת על מחבת בלינצ'ס או מחבת רגילה רחבה משומנת קלות. מניעים את המחבת בתנועות מעגליות כך שהבלילה תתפרס באופן אחיד על גבי המחבת ולקבל עלי בלינצ'ס דקים. עורמים את עלי הבלינצ'ס זה על גבי זה על מנת שלא יתייבשו.

3. מערבבים את חומרי המילוי לפי המילוי שבוחרים. מניחים ככף מלית במרכז של כל עלה, מגלגלים או סוגרים כמעטפה.

4. שומרים בקרור. ניתן להגיש עם רוטב שוקולד או תות מעל. בלינצ'ס מלוח ניתן לאפות בתנור ולהקרים עם מעט גבינה צהובה מעל.

סמ''ר אביתר משה תורג'מן ז"ל

אביתר נהרג בהתקלות עם מחבלים ברצועת עזה - בח'אן יונס בעת הלחימה ביום ה - 15 למבצע "צוק איתן" - כ"ד בתמוז תשע"ד | 22.07.14. אביתר היה איש של אמת, עוז וענווה, אהוב, חייכן ומשכין שלווה.

אביתר אהב במיוחד את עוגת הגבינה של אימו. את עוגת הגבינה של אביתר הכינו בשלושה מפגשים בקהילה היהודית במינסוטה.

דף הפייסבוק לזכרו של אביתר

מצרכים:
לתבנית בקוטר 24-26 ס"מ

1 חבילה (250 גרם) גבינה 5%
1 שמנת "של פעם"( 750 גרם)
6 חלמונים
4 כפות קורנפלור
3 כפות פודינג וניל
6 חלבונים
1/4 1 סוכר
2 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל-200 מעלות. טורפים בעזרת מטרפה את הגבינה והשמנת.

2. מוסיפים לתערובת הגבינות את החלמונים, הקורנפלור, פודינג הווניל וסוכר הווניל.

3. מקציפים את החלבונים וכשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר עד לקבלת קצף גמיש ומבריק.

4. מוסיפים את הקצף לתערובת הגבינות והחלמונים בעזרת מרית בתנועות קיפול עדינות.

5. מכניסים לתבנית עגולה סגורה (אם אין, עוטפים את התבנית בניר כסף) ומעבירים לתבנית מרובעת עם מים, לתנור ב-200 מעלות למשך 30 דקות.

6. מורידים ל-160 מעלות ל-30 דקות נוספות.