פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      14 המסעדות הכי מעניינות שנפתחו ב-2018

      שנת 2018 הביאה עמה לא מעט מסעדות מעניינות לסצנה הקולינרית, הנה ה-14 הבולטות שבהן, אז בכמה כבר יצא לכם לאכול?

      קפה נורדוי, ת"א

      קרפצ'יו טונה (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      אלגנטי ומינימליסטי (צילום: אלון מסיקה)

      קפה נורדוי, המסעדה המדוברת של קבוצת דא דא ודא במלון נורדוי בקצה מדרחוב נחלת בנימין בתל אביב בהובלתו של שף עינב אזגורי. תפריט המסעדה מרפרר למטבחים בצרפת, ספרד ואיטליה, בהגשה אלגנטית מינימליסטית, בחלל יפה עם תאורה מעומעמת, תפריט יין מכובד, וקצת תחושת חו"ל.

      קפה נורדוי, נחלת בנימין 27 תל אביב, 050-3388833

      אייבי, ת"א

      אייבי (דרור עינב)
      קינוח קרם לימון ומרשמלו באייבי (צילום: דרור עינב)

      אייבי היא הצלע השלישית במשולש המסעדות של האחים יותם ואסף דוקטור עם מסעדת האחים האהובה ודוק האלגנטית. אייבי מציעה גם היא התמקדות בחומרי גלם מקומיים ודגים מהים התיכון, עם גריל פחמים לוהט ואווירה לוהטת לא פחות, ואחת מהמרפסות הכיפיות שראינו כאן בתל אביב לאחרונה.

      אייבי, לינקולן 16 תל אביב, 03-7775161

      הרצל 16 ודיסקו טוקיו, ת"א

      תמנון צרוב על קרם דלעת יפנית (יח"צ , שחף הבר)
      אסיאתית עם סטייל (צילום: שחף הבר)

      בתחילת חודש ינואר רותי ומתי ברודו (קבוצת R2M) פתחו את הרצל 16 אחרי טיזינג ארוך ואחרי ששברו את ליבם של רבים כשסגרו את רוטשילד 12. מהר מאוד הפכה החצר של הרצל 16 למקום הנכון להיות בו, ויעידו על כך רשימות ההמתנה לשולחן. חצר יפהפיה, במה להופעות, אלכוהול ותפריט שמדבר אסיאתית אבל שומר על הסטייל של רותי ומתי. אחרי כמה חודשים נפתחה גם דיסקו טוקיו, אחותה הגדולה של הרצל 16, בוגרת, רצינית ויפנית יותר. רותי ומתי עשו זאת שוב.

      הרצל 16 ודיסקו טוקיו, הרצל 16 ת"א, 03-5544300

      קפה פופולר, ת"א

      קפה פופולאר (יח"צ , מתן כץ)
      לוהט במרתף של קפה פופולר (צילום: מתן כץ)

      שף אבי ביטון קם מהספסל וחוזר למשחק עם קפה פופולר, גסטרו בר עדכני במלון ג'ייקוב סמואל בפינת הרחובות דיזנגוף-ארלוזורוב בתל אביב. התפריט שומר על הסטטוס קוו הים תיכוני של ביטון, באווירה נעימה ברחוב התל אביבי או באווירה סקסית בבר שבמרתף.

      קפה פופולר, דיזנגוף 197 תל אביב, 03-5552020

      איגרא רמא, ת"א

      ראמן קר באיגרא רמא (נמרוד סונדרס)
      ראמן קר באיגרא רמא (צילום: נמרוס סונדרס)

      הצמד ענר בן רפאל ותמיר מיכאלי, אשר הקימו לפני שנתיים את מונאר, פתחו בספטמבר האחרון את איגרא רמא, מסעדה מקומית המתבססת אך ורק על חומרי גלם מקומיים ועונתיים שמגיעים למסעדה ישירות מהחקלאים, ללא ספקים וללא תיווך. בתפריט תמצאו הרבה דגים טריים, מנות מבוססות ירקות, קריצות למנות ישראליות שכולנו מכירים מהבית, כמו מנה שנקראת פתיתים של אסם, ועוד הרבה מנות שעושות המון כבוד לחומרי הגלם, בלי יותר מדי משחקים.

      איגרא רמא, ברנר 2, 03-7787533

      OPA, ת"א

      OPA (יח"צ , תומר הלפרין)
      מחקר מעמיק של חומרי גלם מהצומח (צילום: תומר הלפרין)

      מסעדתה מבוססת הירקות של שף שיראל ברגר שלקחה את תחום מחקר חומרי הגלם הטבעוניים לשלב הבא והיא מציגה היום ב-OPA תפריט של מנות המבוססות על הצומח בלבד, בטכניקות בישול מתקדמות ובהגשה אלגנטית, בחלל בצבעים בהירים ועיצוב נקי.

      OPA, החלוצים 8 תל אביב, 052-5838245

      הולה, ת"א

      מסעדת הולה של ויקטור גלוגר (יח"צ , אפיק גבאי)
      מול הים (צילום: אפיק גבאי)

      לאחר 20 שנה סגר שף ויקטור גלוגר את מסעדתו קלואליס ופתח את הולה, מטבח שף מתקדם בו הוא מגיש כמה מהקלאסיקות המזוהות עימו מהמטבח הספרדי, אבל גם הרבה מנות חדשות, עדכניות וקלילות שמוגשות בחלל המעוצב, שבעבר אכלסה מסעדת רפאל המיתולוגית, עם נוף לים כמובן.

      מסעדת הולה, רחוב הירקון 87 תל-אביב, 03-5759060

      מלכה, ת"א

      מסעדת מלכה (דרור עינב)
      פורט סעיד בגרסה הכשרה (צילום: דרור עינב)

      מלכה היא הפרויקט המשותף של אייל שני, שותפו שחר סגל, וקרן דואליס, שבדומה למסעדת ליליות ששכנה שם במשך כמה שנים, הרימו מסעדה שהיא מיזם קולינרי חברתי בשיתוף עמותת על"ם בו בני נוער המוגדרים כצעירים בסיכון עוברים הכשרה במקצוע הטבחות. מסעדת מלכה היא קצת פורט סעיד למבוגרים עם מוזיקה עליזה, אלכוהול שנמזג בנדיבות וכמיטב המסורת של שני חלק מהמנות מוגשות על ניירות קרטון ובשקיות נייר.

      מלכה, הדפנה 2 ת"א, 03-6091331

      קוקו במבינו, ת"א

      קוקו במבינו (יח"צ)
      חגיגה רועשת וצבעונית (צילום: יח"צ)

      זוכה העונה השישית של מאסטר שף, טום אביב, פתח בינואר את קוקו במבינו, מסעדה איטלקית עם פרשנויות ים תיכוניות משלו למטבח האיטלקי. המקום, כמו גם האוכל, צבעוני ועליז, עם הרבה צ'ייסרים שעפים באוויר. השנה גם פתח אביב גם את מזללת ההמבורגר Fat Cow בצפון דיזנגוף.

      קוקו במבינו, הלל הזקן 12 תל אביב, 054-3377667

      לוקס, חיפה

      טרטר ערבי (יח"צ , אפיק גבאי)
      טרטר ערבי בלוקס (צילום: אפיק גבאי)

      שף עלאא מוסא יצא מגבולות החומה של העיר העתיקה בעכו ופתח מקום עדכני וצעיר, עם תפריט שלוקח את ההשראה שלו מהשוק ומהמטבח הערבי, בפרשנויות אישיות ובאווירה קלילה רוויה באלכוהול, שמתאימה במיוחד לרחוב הנמל העירני בעיר התחתית בחיפה.

      לוקס LUX, הנמל 13 חיפה, 077-2060970

      ביסטרוק, קיבוץ חצור

      פאי תאנים (יח"צ , טל בדרק)
      פאי תאנים של ביסטרוק (צילום: טל בדרק)

      אחרי עשור במטבחי עילית חוזר שף שאול קויפמן (לשעבר סנטה קתרינה) הביתה לקיבוץ חצור, ושם במבנה הסילו הישן שאיכלס בעבר מועדון רוק מקומי מיתולוגי, הוא פותח את הביסטרוק - מסעדת שף משוחררת מכל התחייבות עם תפריט עונתי מתחלף, טאבון שפולט החוצה מאפים וירקות ופינה פסטורלית וירוקה בתוך הקיבוץ.

      ביסטרוק, קיבוץ חצור, 058-6757087

      נאיה, בית נקופה

      בהשקעה אדירה נפתחה השנה מסעדת נאיה במיקום הלא שגרתי בבית נקופה, מסעדה שמגדירה את עצמה מסעדת הרים אסיאתית, שמציעה חוויה אורבנית בלב האזור הכפרי הזה, פיוז'ן אסיאתי עדכני עם מטבח פתוח מבפנים ונוף הררי ירוק מבחוץ.

      נאיה, שביל הלולים 154 בית נקופה, 02-9900070‏

      זאדה, יפו

      פנקייק שחור פירות יער (יח"צ , איליה מלניקוב)
      יפו בגבוה (צילום: איליה מלניקוב)

      במלון דריסקו היפהפה במושבה האמריקאית ביפו נפתחה זאדה עם תפריט שכולו מחווה לתרבות ההדוניסטית העותמאנית ולארוחות השחיתות המפוארות שהוגשו לסולטאנים עם בופה ארוחת בוקר מפואר ומנות צהריים וערב שמוגשות בצלחות מהודרות בחלל מעוצב ויפהפה.

      זאדה, רחוב אוארבך 4 תל אביב יפו, 03-741000

      הדקל 3, ירושלים

      הדקל (יח"צ , יהב דרייזין)
      מופע להטוטים קולינרי (צילום: יהב דרייזין)

      קבוצת מחניודה שבראשה השפים אסף גרניט ואורי נבון שולחת את ידה הארוכה ופותחת מקום נוסף בירושלים - הדקל 3, מין גסטרו בר מודרני, בו מלהטטים מאחורי הבר שני יוצאי משחקי השף אסף סרי ואורן אסידו, במופע גסטרונומי עם אש ועשן ותפריט ירושלמי יוקרתי בהגשה מסקרנת.

      הדקל, הדקל 3 ירושלים, 02-5333442