לדלעת מקום של כבוד בסדר הברכות של ראש השנה. ראשית כל, טעמה המתקתק עולה בקנה אחד עם השאיפה למלא את שולחן החג במאכלים בעל גוון מתוק, שימתיקו את השנה שתבוא עלינו לטובה.
שנית, לפי המסורת היא אחד מהסימנים שמבטאים בשמם, רמז לשנה טובה. קרא או קרעה הוא כינוי קדום למין ממשפחת הדלועיים, לכן יש הנוהגים להגיש דלעת לשלוחן החג ולברך: "יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שתקרע רוע גזר דיננו, ויקראו לפניך זכויותינו". .
את הדלעת יש הנוהגים להגיש כתבשיל חגיגי, אחרים מכינים ממנה סלט, יש מי שמגיש אותה כריבה או לביבות מתוקות ואחרים משלבים אותה בקדירת עם עוף או בשר. אם אתם עדיין לא בטוחים איך תעלה הדלעת על שולחן החג שלכם, יש לנו כמה הצעות שלא תוכלו לסרב להן.
המסורתית: סלט דלעת (צ'ירשי) טריפולטאי
כל שולחן שבת טריפולטאי או טוניסאי חייב סלט צ'ירשי וכל אחד מכין אותו מעט אחרת. הצ'רשי הוא סלט דלעת מתובל ופיקנטי, שמוגש עם הקוסקוס של שישי או כחלק מפתיחת השולחן בערב שבת ליד החלה. הפעם עם גזר, כמון ופפריקה חריפה.
הממולאת: דלעת ערמונים במילוי פרגיות ואורז
דלעת הערמונים הקטנה והבשרנית, פשוט מושלמת למילוי ואין כמו צלחת ממולאים במרכז שולחן החג כדי להוסיף חגיגיות ואלגנטיות לסעודה. את הדלועים הקטנות, הדומות לפרחים, ממלא מתן שופן בבשר פרגיות, אורז, כרישה ושפע עשבי תיבול.
בתנור: דלורית צלויה במייפל
הדלורית הנפלאה מאוד אוהבת צלייה בחום גבוה בתנור. במתכון של מיכל אפשטיין, בעלת EATS קפיטריה, היא נצלית עם מייפל, קינמון, עלי דפנה, מרווה, טימין וצ'ילי. רק לעסות ברוטב ולהכניס לתנור עד שהיא רכה וחרוכה בקצוות.
פשוט וקל: תבשיל דלעת ארומטי
תבשיל הדלעת של אינס ינאי עשיר בטעמים. את קוביות הדלעת הכתומות היא מבשלת עם פלפל צ'ילי חריף, פרוסות לימון חמצמצות ומרעננות שפע כוסברה טרייה וקינמון.
התמר כבר בפנים: תבשיל דלעת עם תמרים צהובים וטרגון
איילה ג'ני לא מסתפקת רק בברכה אחת לשנה החדשה, בסיר שלה תקבלו שתיים באחד. סיר חגיגי ומתקתק של דלעת עם תמר צהוב (ברהי), דבש וטרגון. הברהי הוא זן עונתי וניתן להשיגו טרי בין אוגוסט לאוקטובר - במיוחד לחגי תשרי. הוא מתקבל נהדר בצלייה עם הירקות ואין סמלי ממנו לשנה החדשה.
בתבנית אחת: עוף עם דלעת ודבש בתנור
ארז גולקו צולה בתבנית אחת שוקי עוף, דלעת ערמונים ודלורית ומזגג אותן בדבש מתובל עלי זעתר טריים. תבנית חגיגית וטעימה שלא דורשת הרבה עבודה.
הממכרות: לביבות דלעת עם ערמונים וג'ינג'ר
מתכון של קונדיטוריית ביסקוטי האהובה ללביבות דלעת נהדרות ואפויות, עם הפתעה של ערמונים ועקצוץ של ג'ינגר.
מתוקה אמיתית: ריבת דלעת ביתית
יש מי שאוהבים להגיש את הדלעת דווקא כריבה. מתכון לריבת דלעת תוצרת בית, מתוקה ולא שגרתית מתובלת בטימין, כוכבי אניס וצ'ילי חריף. אתם לא מאמינים איזו ריבה תצא לכם משילוב הטעמים המופלא.