שווארמה על לחוח וסטייק עם ג'חנון: ארוחת הטעימות המושלמת לא קיי...

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - חגיגות, חיבורים, הפתעות ושידוכים. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

המסעדה הפלורנטינאית הנהדרת של ינון אלעל ועמרי קאופטייל מציינת הקפה ראשונה סביב השמש באמצעות הגשמת חלום עצמי, וקולקטיבי.

שתי הארוחות החגיגיות יתקיימו בימים שלישי-רביעי (17-18 בספטמבר) תחת הפורמט המסקרן-מבטיח "Bites From Yemen", ותוך הסתמכות על הלהיטים הפחמימתיים הפופולריים של אלעל ושל השף-קונדיטור יואב רמות.

ארוחת הטעימות (280 שקלים לאדם) תכלול, בין היתר, קובנה, ברוסקטה ג'חנון עם דג נא, סחוג ורסק, גירסה "חותית" של ברוסקטה מחלת שבת עם דג נא וקציפת חילבה, שווארמה דג על לחוח, טרטר בקר עם חצילים קלויים ובייגל ירושלמי, אניולוטי גבינות עזים ובצל מקורמל, ניוקי בחמאת חוייאג' עם פילה דג או שרימפס וכן פיקניה עם דמי גלאס (וסחוג גם, בכל זאת).

לונל

חגיגות דומות, ראויות ומידתיות, יתרחשו גם במסעדה המצוינת של ענר בן רפאל פורמן בשוק הנמל בתל אביב.

התפריט המיוחד יוגש לערב אחד בלבד (שלישי, 17 בספטמבר, 390 שקלים לאדם) במתכונת ארוחת טעימות בואכה משתה של "מטבח געגוע".

הוא יכלול, בין היתר, גבינת פטה חמה עם רוטב עגבניות, פניני בורגול בציר עוף עם פאק בונג וגבינת לשם, סלט תמרים עם מג'הול בטמפורה, סשימי דג ים ברוטב ענבי איזבלה מרמת הגולן והבטחה למזיגה נטולת הגבלות של יינות יקב גיתו ויקב מיקה, וקוקטיילים המתבססים על תזקיקים מקומיים דוגמת ערק מיקב בר מאור וג'ין של זוהרה.

תריסר

הרשת האסייתית הפופולרית חוגגת אף היא, עם תפריט מיוחד, לוקיישן חדש בהוד השרון ומובינג תל-אביבי מטלטל איכונים והיסטוריה.

ארוחות יום ההולדת, שיוגשו עד 17 בספטמבר לצד התפריט הרגיל (ועם הטבת בירה קירין ב-16 שקלים), הן תוצר דיאלוג טעים בין אליטה אופק וטרוור סול, ויכללו "באטר אודון" (אטריות ברוטב חמאת סויה, פטריות וסינטה), "טוקבוקי ראגו" (אטריות קוריאניות עם תבשיל בשר מפורק, ירקות ירוקים, דלעת חלוטה וצ'ילי), "אוקינאווה הנד רול" עם טרטר טונה אדומה, "האנוי בייט" (חסה במילוי דג לבן בטמפורה) וכן קינוח "פיסטוקטוק", שהוא עוגת סולת בסירופ למון גראס עם רוטב פירות יער וגלידת יוגורט-פיסטוק.

ג'ירף

אחת ממסורות האוכל המשמחות ביותר, והטעימות ביותר, חוזרת לחיינו. וחוזרת ברעש טוב של כיריים ובישולים.

"סיר של בית" בקפה אסיף יארח בצהרי יום רביעי (18 בספטמבר) את רעות עזר-אסרף ומיכל וקסמן, שיכינו תפריט מיוחד מתוך "דיאלנא", ספר הבישול החדש (והמהמם) שלהן.

יהיו פה, בין היתר, סלט חצילים ופלפלים מתוקים, סלט גזר עם אריסה, דבש ואגוזים, טנזיה טלה ופירות יבשים, מפרום חציל ממולא בדג עם רוטב עגבניות וקוסקוס בעבודת יד כמובן, וגם ספינג' לקינוח, שתי מילים שלבדן אמורות לעשות את שלהן - תמיד, ועכשיו במיוחד.

קפה אסיף

בר היין המקסים של פופינה ואוראל קמחי מקבל את הסתיו, לפחות קונספטואלית, עם שני ערבי מזיגות מקומיות, ותקווה לחיים.

יקב לוינסון ועידו לוינסון יפתחו את המפגשים ביום שני (16 בספטמבר) ושבוע לאחר מכן (שני, 23 בספטמבר) יגיעו אנשי יקב צרעה עם ערן פיק למה שעתיד להיות דיאלוג פורה בין בקבוקים לטבחים, מאמץ כן לאיזון ושילוב טעמים וחוויה מקורית שצפויה להימשך גם הלאה, כחלק מסדרת ערבי הקונספט של המקום.

איטה

שיתוף פעולה בין המסעדה האסייתית החדשה ברחובות ובין השף הישראלי-חו"לי הוליד יומיים של ארוחות קוסמופוליטיות, גלובליסטיות, ומקומיות גם. סמכו עליהם.

התפריט המיוחד של טום אביב וגל ונונו יוגש, לצד התפריט הרגיל, בימים שני-שלישי (16-17 בספטמבר), בהשראת עבודתו של אביב במיאמי וטעמי יפן ופרו.

יהיו פה, בין היתר, טאטאקי סינטה עם קרם תירס, "סביצ'ה לימה" על בסיס ברמונדי כבוש בליים ולצ'ה דה טיגרה, סשימי האמצ'י עם אחו בלנקו, "טרטר טונה פריז-טוקיו" עם חלמון כבוש בסריראצ'ה, שיפודי לוקוס מושחר במיסו וקרמל, "לומו סלטאדו" (בקר מוקפץ עם פלפל שושקה ושום קונפי).

אוטוטו

השלוחה בתל-אביבית של עוגן ההמבורגרים מגבעתיים חוגגת עצמאות לטינית דווקא (ולמה לא, בעצם?) עם תפריט צבעוני מיוחד וסוער.

החגיגה תתקיים ביום שלישי (17 בספטמבר), יממה לאחר האות המקסיקני הרשמי ובדיוק בזמן בשבילינו. היא תכלול, לצד התפריט הקבוע של מרלן, טאקו עוף (או טבעוני) עם גוואקמולי וסלסת עגבניות שרופות, "מקסיקן בורגר" עם איולי צ'יפוטלה, "מקסיקן צ'יקן" עם צ'ילי, גרגירי תירס צלויים עם עוף מפורק ואיולי ליים, עירבובים משמחים מבית טיפהמרה כמו "טקילה סאנסט" (טקילה רוסטר בלאנקו, ליים, מיץ תפוזים מוקצף וסירופ רימונים) וג'ינג'ר מרגריטה וגם צ'ורוס לקינוח, מן הסתם.

מרלן

חיבור מקורי ועתיר שיק בין בית הקפה הדיזנגופי ומותג האופנה הידוע הוליד ארוחת טעימות מסקרנת, וארומתית.

הארוחה, בפורמט קוקטייל אחר צהריים זוגי שחוגג את La Vie est Belle L'Elixir של לנקום, תוגש בפלאזה קפה לאורך ספטמבר בשעות 17:30-19:00. היא כוללת, בין היתר, זוג קוקטיילים על בסיס ג'ין מתובל ומגש תלת-קומתי ובו לחמים וגבינת ברי אפויה, בריוש עם סלמון וטונה אדומה וגם מקרונים לקינוח. מחיר: 159 שקלים לזוג.

פלאזה קפה

מותג הקפה הפופולרי משתף פעולה עם שתי המסעדות התל-אביביות לכדי תפריט מיוחד ודו-פעמי, במתכונת ארוחת טעימות בת חמש מנות.

הבראנצ'ים של נספרסו יתקיימו בשני ימי שישי (20 ו-27 בספטמבר, 11:00-15:00) ויכללו, בין היתר, קינוח לדר תמרים מעושנים וגלידת מחמצת של שיראל ברגר ב-OPA, ו"טרמיספרסו" (קפסולת ג'לי נספרסו, פטיסייר דבש, בישקוטי טבול בנספרסו וקאוויר קפה) של ענר בן רפאל פורמן בתריסר.

הבראנץ' של נספרסו