נולדו בשדה: הבלנדים הייחודיים של שירי רוזנטל

זה קראש שאני סוחבת עוד מלפני הקיץ האחרון. אחרי שפגשתי אותה ביריד היקבים הביתיים של יקב שורק וטעמתי כמה מהבלנדים שהיא עושה, קבענו לעשות יחד משהו כזה בחצי אוזן.

אבל זה התמסמס ואז מלחמה ופתאום כבר חורף. ואז החלטתי לפנות אליה שוב. אל שירי רוזנטל-קובה בעלת מותג היין "בלנדים", הלא היא הגירל wine קראש החדשה שלי, שבדיוק עובדת על תוצרי הבציר השני שלה כבעלת מותג עצמאי.

בניגוד לרבים שעושים יין ביתי, לצד עיסוקים נוספים, עבור רוזנטל-קובה זה פול טיים ג'וב. היא ייננית כבר לא מעט שנים, למדה באוסטרליה, עשתה בצירים בטזמניה ובנאפה.

כשחזרה לארץ הספיקה לעבוד כמה שנים ביקב רמת הגולן, שבסיומן, העבירה חמש שנות עבודב ביקב ברקן לצידו של היינן והמאסטר עידו לוינסון.

החלום להקים מותג יין עצמאי תמיד היה לה בראש, היא מספרת אבל איכשהו אף פעם לא היה לה אומץ ללכת עד הסוף.

עד שכמו בכל סיפור יפה של התחלה חדשה, מתרחש אירוע קוסמי שמזיז את הגיבורה מאזור הנוחות. במקרה שלה, זו היתה איזו אפיזודה רפואית קטנה שגרמה לה לעצור את הגלגלים ולהבין שהיא חייבת להגשים את החלום.

"אני די פחדנית, וזה היה הכל ביחד, כי הייתי צריכה ממש אומץ לעשות את הדבר הזה ולהקים לייבל משלי". בציר 2023 היה הבציר הראשון שלה, ובעצם, השנה הראשונה של היקב העצמאי הייתה שנת המלחמה.

מלחמה או שלום, "בלנדים" נולד. אם צריך לשים את האצבע על מה שמיוחד במותג הזה, אז קודם כל, כשמו כן הוא: בלנדים שנולדים בכרמים, ששירי מגדירה אותם: "כאלה שלא עשיתי בשום מקום אחר."

"עדיין אין לי כרמים שאני אחראית עליהם, אז אני מסתובבת ובוחרת את הענבים שאני רוצה לפי איזה שהוא ויז'ן שיש לי בראש. אין לי משהו קבוע שאני מחויבת אליו וגם הרבה פעמים אני חושבת על משהו אבל לא יודעת מה תהיה התוצאה, כי אני עושה בלנדים בצורה קצת אחרת, אני טועמת הכול בכרם, בוצרת ביחד ומתסיסה יחד. והם חיים ביחד מהתחלה."

סיכון? קצת. "יש לי בראש מה האופי של היין ובודקת ובוחרת מבחינת כרמים רלוונטיים וזה נבנה תוך כדי תנועה, ובסוף מה שיוצא זה מה שיוצא. אני לא אוהבת לתקן. אז או שיוצא לך משהו שאת מרוצה ממנו, או שיוצא משהו שברגע הראשון את אומרת, זה לא מה שציפיתי אבל אני אעשה אותו הכי טוב שיש."

שני היינות הראשונים שבזכותם הכרתי את שירי, היו רוזה ושרדונה. אוטוטו עומד לצאת רוזה חדש, דומה בתמהיל לקודמו: פטי-ורדו ומלבק, ארומטי, קליל וכייף לשתייה.

"רציתי יינות נגישים וקלילים שקל לפתוח אותם, שאנשים פשוט לא יחשבו פעמיים לפני שהם פותחים בקבוק לפני 'רוקדים עם כוכבים' ושזה לא יהיה סיפור כל כך גדול. אחרי שעברנו לגור בעמק חפר, ראיתי שזה הרבה יותר קל ופשוט פה אחר הצהריים לשבת בחצר ולשתות יין. אבל אנחנו עוד רחוקים כישראלים מצריכת יין ממוצעת בעולם, אני מאד רוצה לתרום להעלאת כמות הצריכה של יינות ישראלים."

בלנדים מסקרנים נוספים שבדרך (ניתן יהיה לרכוש את כולם ממנה ישירות, באמצעות אינסטגרם או פייסבוק) הם" סירה ומוסקט "שילוב שמעניין ומסקרן אותי הרבה זמן, שכבר בשלב הזה תפס תבלון מאד מעניין ואני סקרנית לראות מה ייצא ממנו בסוף".

וגם סוביניון-בלאן קולומברד וסירה מבר גיורא, "אלכוהול נמוך, ובצרתי חצי ממנו מוקדם יחסית ואת החצי השני שבועיים מאוחר יותר, כדי לתת לו יותר פרי וגוף."

מה שהכי מפחיד אותה הוא מבחן התוצאה. "בסוף, היה מאד נחמד לעשות הרבה שנים יין מאחורי הקלעים ובלי הלחץ הזה. מצד שני, מאחורי הקלעים יש הרבה אילוצים, ואת לא תמיד מקבלת את ההחלטות שאת באמת רוצה, כי יש הרבה דברים שצריך להתייחס אליהם."

"הפחד שלי הוא קצת לעלות הבמה ולקבל את הביקורת, כמו שחקן או זמר שמוציא אלבום. אבל זה גם מרגש ובסוף זה המקצוע שאני אוהבת."