אחרי כל הקישים, הפשטידות, העוגות ומוצרי החלב, התחלנו להרגיש קצת לא טוב, אז הלכנו לקצב שלנו, טל חליבה ממעדניית B-Side אשר ברחוב קרליבך בתל-אביב, כדי לקבל ממנו המלצה בשרית.
"תיקחו שורטריב" הוא אמר. והוסיף מתכון "שגר ושכח" שנחשב לאחד המוצלחים והטעימים שיש. אז לקחנו שניים וחצי קילו של רצועות שורטריב שלמות, הידועות גם בשם אסאדו. עכשיו נשאר להחליט מה שותים.
על מנת להקל עלינו את ההחלטה הזו, השיק יקב בנימינה את סדרת היינות &wine. שבעה יינות יש בסדרה, חלקם יינות זניים וחלקם בלנדים, אבל ההברקה הגדולה היא בכלל בתוויות.
במקום לתת לצוות השיווק להתפייט על התווית האחורית בענייני עפיצות, חמיצות ושקיעות רומנטיות בין הגפנים, יינות הסדרה נושאים על התווית הקדמית שלהם את המנות שהיינות יתאימו להם. אין יותר קל מזה.
כל יין & המנה שלו
wine& קברנה סוביניון.
מתאים לתבשילי בשר בקר
wine& קברנה סוביניון ופטי ורדו.
למנות מבוססות בשר כבש. טעמנו בפסח
wine& קברנה סוביניון ושיראז.
ילך מעולה עם בעלי כנף
wine& קברנה סוביניון ומרלו.
לשילוב עם גבינות
wine& גרנאש וסירה (רוזה).
קיפניס וטליה ניסו את זה בבית
wine& שרדונה.
לאנטיפסטי ושאר ירקות
wine& בלנד לבן חצי יבש.
המתוק שבחבורה, לקינוח
היות ואנחנו מכינים אסאדו, הלכנו על wine& קברנה סוביניון 2023. יין צעיר ורענן, עם ריחות עשירים של פירות אדומים טריים ונגיעה של תבלינים. הגוף הדי מלא שלו, נתמך בחמיצות טובה והמבנה שלו מוצק.
בדיוק מה שהחך שלנו צריך כדי להתמודד עם השומניות של הבשר. וכעת, למתכון.
אל תפספס
רצועות שורטריב (אסאדו) בתנור
מה צריך: (לשישה סועדים)
2.5 קילו רצועת שורטריב שלמות
2 עגבניות חצויות
2 בצלים קלופים שלמים
3 בטטות קטנות רחוצות, לא קלופות
5 תפוחי אדמה קטנים, רחוצים ולא קלופים
שליש כוס מים חמים
מלח
פלפל
מעט שמן זית
כמה ענפי טימין
מה עושים:
מניחים נייר אפיה על תבנית גדולה
מורחים את כל המרכיבים בשמן זית ומלח פלפל וניגשים לסידור
את רצועות השורטריב מניחים שהעצמות כלפי מטה את שאר הירקות מניחים ביניהן ועל הכל מפזרים ענפי טימין.
מוזגים את המים החמים, מכסים בנייר אפייה ואוטמים היטב עם נייר כסף בשתי שכבות
מחממים תנור ל230 מעלות וצולים 20 דקות. מכאן תלוי כמה זמן יש לכם.
לממהרים: מורידים את החום ל- 160 וצולים 4 שעות
לנינוחים: מורידים את החום ל- 110 מעלות וצולים 8 עד 10 שעות