בבקבוקים שמזכירים שיקויים מבית מרקחת עתיק, מסתתר אחד הסיפורים המרתקים בעולם האלכוהול המודרני. סיפור על מזקקה קטנה בלב אירלנד, שאנשיה החליטו לשלב בין מסורת זיקוק אירופית לעלי תה סיני מעושן.
התוצאה: ג'ין עז, מתובל ומפתיע, שהפך בתוך שנים ספורות לתופעה גלובלית. תופעה שאפשר למצוא כיום גם בגרסה מפתיעה שכוללו תאנים ועלי דפנה, בגרסה טרופית בטעמי אננס וכזאת עם לימונים מסרדינה.
המזקקה, The Shed Distillery, הוקמה בסוף שנת 2014 בכפר דרומשאנבו שבמחוז לייטרים באירלנד.
פי. ג'יי ריגני, איש אלכוהול ותיק, שהיה בעברו ממפתחי ה- Sheridan's, רצה ליצור ג'ין איכותי המבוסס על מסע ברחבי העולם, ולשלב בייצורו צמחי מרפא מקומיים עם רכיבים אקזוטיים מהמזרח הרחוק.
האזור הכפרי בו הוקמה המזקקה סבל בעבר מאבטלה קשה והמזקקה החזירה לחיים את האזור כולו. כיום היא מוקד תיירות יוקרתי ומעסיקה עשרות מתושבי המקום.
משהו שלא אמור להתקיים
כאמור שם המשקה Gin Gunpowder אינו קשור לחומרי נפץ, אלא לתה סיני ירוק בשם Gunpowder.
עלי התה עוברים ייבוש איטי ומגולגלים לכדורים קטנים הדומים לצורות אבק שריפה עתיקות. על הבקבוק מופיע יצור מיתולוגי בשם Jackalope, ארנב עם קרני אייל, המלמד על האופי הבלתי צפוי, המסתורי והמזג המיוחד של המשקה.
הייצור המסתורי מייצג משהו שלא אמור להתקיים במציאות. כמו השילוב המפתיע בין תה ירוק סיני לג'ין אירי מסורתי.
פרט טריוויה נוסף: שתי מזקקות נחושת גדולות במזקקה נקראות בשמות חיבה נשיים, Roisin ו- Rory, מסורת עתיקה בעולם הזיקוק האירי להענקת 'אופי' לציוד.
אל תפספס
12 רכיבים בוטניים
ג'ין גאנפאודר מכיל 12 רכיבים בוטניים מרחבי העולם ומיוצר בשילוב של שתי שיטות זיקוק במזקקת נחושת מסורתית. זיקוק ישיר וחליטה.
שמונה רכיבים: ערער, שורש אנג'ליקה, שורש איריס, זרעי כוסברה, כמון, פיליפנדולה/ספיראה שהוא צמח בר אירי מעודן, הל וכוכב אניס מושרים ומזוקקים לאט במזקקת הנחושת.
ארבעה רכיבים נוספים: תה ירוק גאנפאודר, לימון סיני, אשכולית אסיאתית ועלי קפיר מקמבודיה, מוכנסים לסלסילה ייעודית, שאדי האלכוהול עוברים דרכם וממצים את השמנים האתריים העדינים, מבלי לשרוף את התה.
לאחר הזיקוק הג'ין נח במשך כשלושים יום כדי לאפשר לטעמים להתחבר ולהתאזן, עובר סינון קר ומבוקבק ידנית בנפח אלכוהול של 43%.
התוצאה היא ג'ין רענן, לימוני ועשבוני עם ניחוחות של תה ירוק, אשכולית, ערער וטיפה אניס.
מה עושים עם ג'ין גנפאודר?
הגוף מורכב ועגול ובחך טעם ראשוני של אשכולית וליים, המפנה מקום לניחוחו האדמתי והעמוק של התה הירוק והערער עם עשבוניות ומתיקות עדינה מאוד.
הסיומת ארוכה, חמימה ומפולפלת, עם תיבול של הל וגרעיני כוסברה.
אפשר ונעים לשתות אותו נקי. מושלם לשלב אותו בקוקטיילים:
ג'ין טוניק קלאסי
מה צריך:
50 מ"ל ג'ין גאנפאודר
טוניק איכותי
הרבה קרח
פלח אשכולית אדומה
מה עושים:
מוזגים את הג'ין לכוס גבוהה מלאה בקרח, מוסיפים טוניק איכותי עד לסוף הכוס, מקשטים בפלח של אשכולית אדומה טרייה שתבליט את ניחוחות ההדרים והתה.
גאנפאודר סאוור (Gunpowder Sour)
גרסה מרעננת, חמוצה מתוקה ומתוחכמת לקלאסיקה
מה צריך:
60 מ"ל ג'ין גאנפאודר
30 מ"ל לימון סחוט טרי
20 מ"ל מי סוכר (יחס 1:1 בין סוכר למים)
1 חלבון ביצה
קרח
טוויסט קליפת לימון
מה עושים:
משקשקים את כל הרכיבים בשייקר ללא קרח כדי ליצור קצף סמיך, מוסיפים קרח לשייקר ומשקשקים שוב בחוזקה עד שהמשקה קפוא, מסננים סינון כפול לכוס נמוכה, מקשטים בטוויסט של קליפת לימון או כמה טיפות אנגוסטורה ביטרס על הקצף.
אם לא בא לכם להתעסק עם חלמון ביצה, אפשר להשתמש במי חומוס, או באחד המקציפים המוכנים מראש.
אשכולית מרעננת (Gunpowder Grapefruit Collins)
קוקטייל קיצי, קליל וארומטי שמחזק את השידוך הקלאסי של הג'ין עם אשכולית אדומה.
מה צריך:
50 מ"ל ג'ין גאנפאודר
40 מ"ל מיץ אשכוליות אדומות סחוט טרי
15 מ"ל מיץ ליים או לימון טרי
15 מ"ל מי סוכר
סודה
קרח
פלח אשכולית אדומה ועלה נענע
מה עושים:
ממלאים כוס גבוהה בקרח, מוזגים את הג'ין, מיץ האשכוליות, הליים ומי הסוכר, מערבבים קלות, סוגרים עם סודה ומקשטים בפלח אשכולית אדומה ועלה נענע.
עכשיו תתארו לעצמכם אילו קוקטיילים נפלאים ניתן להכין עם ג'ין גנפאודר בגרסת התאנים, הלימונים מסרדיניה או האננס.