פירות ים בקארי וחלב קוקוס

מצרכים למתכון

ל-4 עד 6 מנות:
3 כוסות חלב קוקוס לא ממותק
2 כפות משחת קארי צהובה
3 חתיכות גבעול למון גראס באורך כ-5 ס"מ
3 כפות רוטב דגים
1/2 כפית מלח
3 כפות סוכר
1/2 כפית כורכום טחון
450 גר' דלעת (רצוי עם קליפה כתומה), מקולפת וחתוכה לקוביות גדולות
450 גר' מולים
250 גר' פילה סלמון ללא עור ועצמות חתוך ל-4
150 גר' שרימפס מקולפים ומנוקים
3 עלי ליים
2 עגבניות בשלות קצוצות
1/2 כוס אפונה
1/2 כוס עלי בזיליקום טריים
ניתן להוסיף פלפל צ'ילי תאילנדי חריף
בזיליקום תאילנדי לקישוט

1. מבשלים את כל פירות הים במים רותחים כ-15 שניות, מסננים ושוטפים במים קרים.
2. מחממים ווק או מחבת/סיר עמוק וגדול על אש בינונית. מוסיפים חצי כוס מחלב הקוקוס ואת משחת הקארי ומערבבים עד להמסה. נותנים לתערובת לבעבע עוד 2 דקות.
3. מוסיפים את יתר חלב הקוקוס, הלמון גראס, רוטב הדגים, מלח, סוכר וכורכום. מגבירים את החום, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הדלעת. מבשלים כ-5 דקות עד שהיא קצת רכה.
4. מוסיפים את המולים ומבשלים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את השרימפס והסלמון. מבשלים עוד 3-4 דקות. מוסיפים את עלי הליים, העגבניות, האפונה והצ'ילי ולבסוף את עלי הבזיליקום. מבשלים מספר דקות.
5. מגישים בקערה עם בזיליקום תאילנדי קצוץ לקישוט (אם השתמשתם בעלי ליים ו/או למון גראס מיובשים, רצוי לדוג אותם מהתבשיל).