פפריצס (פלפלים קלויים בנוסח ספרדי)

מצרכים למתכון

פלפלים אדומים (אפשר לחשב את הכמות לפי פלפל או יותר לבן-אדם)
חומץ בלסמי
שמן זית
שום
מלח
כלים:
סיר+מכסה (להכלת הפלפלים מייד לאחר הוצאת מהגריל/טוסטר אובן)
כלי רדוד להשריית הפלפלים המוכנים.

1. קולים את הפלפלים בשלמותם בגריל או בטוסטר-אובן עד שכל המעטה החיצוני שלהם שרוף קלות (יש להפוך כל פלפל מספר פעמים לקבלת קלייה אחידה).
2. את הפלפלים המוכנים שמים בתוך הסיר ומכסים (דבר זה יוצר אדים בתוך הסיר, ומקל על קילוף הפלפלים).
3. קולפים את הפלפלים. חותכים לחצאים או רבעים, ומנקים מגרעינים (לא במים!!!) וגבעולים מוסיפים כמות הגיונית של שמן זית, חומץ בלסמי, שום (לפי הטעם) ומלח.
4. מערבבים היטב (רצוי עם הידיים), מניחים בכלי רדוד, מכסים בניילון נצמד, ומכניסים למקרר (יותר שעות במקרר=יותר טעים).