קסרול אווזים במנגו

מצרכים למתכון

8 שוקי אווז
2 בצלים חתוכים גס
3 גזר חתוכים גס
4 גבעולי סלרי
1 ראש סלרי
4 ראשי שום שלמים
1 כפית פלפל גרוס
1 כפית מלח
לרוטב
20 מ"ל רכז מנגו
1 כף שום כתוש
300 מ"ל יין לבן
5 יחידות עלי דפנה
2 כפות תבלין גראם מסאלה
1 כפית רסק עגבניות

הכנת הרוטב:
1. מטגנים קלות את השום. מוסיפים את תבלין הגראם מאסלה ומטגנים קלות.
2. מוסיפים את הרסק לטיגון קצר.
4.מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה.
הכנת הקסרול:
1. מניחים את כל המרכיבים מלבד הרוטב בתבנית אפייה רחבה וצולים כשעה בחום 180 מעלות סגור בנייר כסף.
2. מסננים כ-½ מכמות השמן שהופרש מהתבנית.
3. מוסיפים את הרוטב וצולים עוד כ-40 דקות.