קנלוני עם ירקות

מצרכים למתכון

1 חבילת קנלוני (מומלץ קנלוני מס' 88 של "ברילה")
2 כוסות פול ירוק
8 תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים
2 בצלים קצוצים
שום כתוש
1 כף לימון כבוש קצוץ
1 עגבניה קלופה וקצוצה
1 זר כוסברה קצוצה
1 קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות
מעט זעתר טרי
מעט שמן
מלח ופלפל לפי הטעם

1. מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הפול, הארטישוק, השום, הזעתר, הלימון והעגבניה ובוחשים עוד כ-2 דקות.
2. מוסיפים ½ כוס מים, מלח ופלפל ומבשלים למשך כ-10 דקות.
3. בוחשים פנימה את הכוסברה הקצוצה ומסירים מהאש.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. ממלאים את הקנלוני בתבשיל הירקות ומסדרים בתבנית.
5. יוצקים מעל את העגבניות המרוסקות ואופים כ-20 דקות.
6. להגשה : מסדרים בצלחת מצע של עלי תרד חלוטים , מניחים מעל שני קנלוני ומגישים.