ליגוויני בחמאת לימון וארטישוק

מצרכים

• כמות: עבור 4-5 סועדים
• מצרכים:
• 1 קופסת פסטה דקה (ספגטי, לינגווני)
• 300 גרם ארטישוק א-לה רומנה מסונן וחתוך לשמיניות
• 7-8 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס יין לבן
• 8-10 יחידות עגבניות מיובשות
• פרח ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
• 1/2 כוס מיץ לימון
• גרדה מלימון גדול
• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות (מומלץ חמאה צהובה)
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס צנוברים קלויים על מחבת
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• פרמזן להגשה לפי הטעם

אופן ההכנה

• 1. מחממים במחבת גדולה שמן זית וצורבים את השום הכתוש והארטישוק עד להזהבה.
• 2. יוצקים למחבת את היין ומצמצמים אותו מספר דקות.
• 3. מוסיפים את העגבניות המיובשות ופרחי הברוקולי ומבשלים 3-4 דקות נוספות.
• 4. יוצקים את מיץ הלימון, מוסיפים את גרדת הלימון והפלפל הגרוס ומביאים לרתיחה.
• 5. ברגע שהנוזל רותח מוסיפים את קוביות החמאה עד שמתקבל רוטב סמיך.
• 6. במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן בסיר עם מים רותחים ומעט מלח. מסננים ומוסיפים את הפסטה המוכנה לרוטב הלימון ומערבבים היטב.
• 7. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והצנוברים הקלויים ומערבבים.
• 8. מחלקים מהפסטה לצלחות הגשה, ומקשטים בפרמזן.