זיתים כבושים ומתובלים

מצרכים למתכון

200 גר' זיתים מושחרים טבעיים בצבע סגלגל
200 גר' זיתים ירוקים קטנים
300 גר' זיתי סורי מבוקע גדולים
300 גר' זיתים ירוקים גדולים
כ-7 גבעולים מכל עשב תיבול: רוזמרין, טימין, אורגנו, פטרוזיליה, כוסברה. על הגבעולים להיות טריים וקצוצים ונטולי גבעול
2.5 כפות זרעי כוסברה
15 שיני שום קלופות
5 פלפלים אדומים קטנים חריפים, מיובשים וכן 20 גרגרי פלפל שחור (אנגלי)
2 עלי דפנה
500 מ"ל שמן זית
10 כפות חומץ בלסמי (או חומץ בן יין אדום)

מערבבים את כל סוגי הזיתים. מעבירים כמות קטנה לתוך הצנצנת ומפזרים מלמעלה מעט מעשבי התיבול והתבלינים. מוסיפים כמות נוספת של זיתים, עשבי תיבול ותבלינים, וחוזר חלילה עד שהצנצנת מלאה.