מלית לטורטייה - פרוסות רוסטביף קרות בעשבי תיבול

מצרכים למתכון

2.5 ק"ג סינטה
120 גרם חרדל דיז'ון משובח
100 גרם חמאה
10 שיני שום
2 כפות פלפל שחור גרוס
4 ענפי רוזמרין (רק העלים)
1/2 חבילה טימין
2 כפות מלח גס

1. מנקים את הנתח מגידים ושומנים, מחדירים את שיני השום ומעסים את צידו האחד של הנתח בחרדל.
2. מפזרים מעל את עשבי התיבול, הפלפל והמלח ומניחים פרוסות דקות של חמאה (או מחמאה אם אתם שומרים כשרות). הופכים את הנתח ומבצעים את אותו תהליך הדבר בצידו השני.
3. מחממים תנור ל-280 מעלות. כשהתנור לוהט, מכניסים את הנתח ל-15 דקות ומנמיכים את הטמפרטורה ל-180צ'. משאירים בתנור ל- 10 דקות נוספות, מצננים ופורסים לפרוסות דקיקות.
4. את הסנדוויץ' ניתן להכין עם הרוסטביף בכמה וריאציות:
1. רוטב פסטו, רוסטביף, עלי חסה ופרוסות עגבנייה.
2. חרדל, מיונז, רוסטביף, מלפפון חמוץ (רצוי בחומץ), שמיר קצוץ.
3. חמאה, רוסטביף, עגבניות מיובשות קצוצות, זיתים שחורים קצוצים