עוגת סולת ופסיפלורה

מצרכים למתכון

מוקצפים:
5 ביצים
שתיים ורבע כוסות (250 גרם) אבקת סוכר
נוזלים:
מיכל (250 מ"ל) קצפת צמחית מסדרת השף הלבן
כוס שמן
כף וחצי (25 גרם) תרכיז פסיפלורה
חומרים יבשים:
כוס (200 גרם) קמח רגיל
כוס (200 גרם) סולת
6 כפות (80 גרם) קוקוס יבש
5 כפות (80 גרם) פיסטוק טחון
1 כפית אבקת אפייה
לסירופ:
250 גרם אבקת סוכר
200 מ"ל מים
50 מ"ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים
1/2 כפית נוזל ורדים

1. מקציפים במיקסר 5 ביצים ואבקת סוכר עד לקבלת קצף יציב ומניחים בצד.
2. מערבבים קצפת צמחית, שמן ותרכיז פסיפלורה בכלי ניפרד ומוסיפים אל תערובת הביצים בעדינות עד לחיבור עם הביצים המוקצפות.
3. מערבבים את כל החומרים היבשים ביחד ושופכים לתוך התערובת שייצרנו לפני כן, מערבבים בתנועות קיפול עד לאחידות.
4. מעבירים לתבנית הרצויה (בגודל 24 ס"מ, עגולה), שימו לב לא למלא עד הסוף שכן העוגה תופחת. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ-20 דקות או עד לקבלת צבע זהוב .
5. מכינים סירופ סוכר: מערבבים את כל החומרים ומרתיחים עד אשר הסוכר מתמוסס.
6. בתום האפייה, בוזקים סירופ חם על העוגה כל עוד היא חמה כדי שנוזלי הסירופ יספגו ומצננים בטמפרטורת החדר .