עוגת גבינה ואגסים

מצרכים למתכון

לבצק פריך:
1/2 כוס סוכר
2 כוסות קמח
100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
כף שמנת חמוצה
לגבינה:
500 גר' גבינת טוב טעם
250 גר' גבינת שמנת
1 גביע שמנת של פעם
1 כוס סוכר
½ כפית תמצית וניל איכותית
3 חלמונים
לאגסים:
4 אגסים קלופים וחתוכים לפלחים
4 כפות סוכר
קורט קינמון (לא חובה)
60 גר' חמאה
לשטרוייזל (ציפוי פריך):
50 גר' חמאה קרה
50 גר' קמח
50 גר' שקדים טחונים
50' גר' סוכר

1. מכינים בצק: מערבבים את הקמח הסוכר והחמאה ומוסיפים את החלמונים והשמנת. לשים עד לקבלת בצק אחיד. מרדדים ומרפדים תבנית אפייה עגולה בקוטר 26. מניחים במקרר ומכינים את האגסים.
2. מחממים במחבת חמאה וסוכר. כשמתחיל להיווצר סירופ קרמלי, מוסיפים את פלחי האגסים והקינמון. ממשיכים לטגן את האגסים עד שהם עטופים בקרמל.
3. מכינים שטרוייזל: מערבבים בקערה קטנה את הקמח, השקדים הטחונים והסוכר. מוסיפים את החמאה הקרה ומפוררים אותה אל תוך הקמח והסוכר עד שנוצרים פירורי בצק.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות וניגשים להכנת תערובת הגבינה.
5. שמים בקערה את שתי הגבינות, הווניל והסוכר ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החלמונים ומערבלים עוד מספר שניות, עד שהם נבלעים בתערובת.
6. מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקרר, מסדרים שכבה של אגסים ועליה יוצקים את תערובת הגבינה. אופים בתנור במשך ½ שעה.
7. מוציאים את העוגה מהתנור ומפזרים עליה את השטרוייזל.
8. מחזירים לאפיה של כ ¼ שעה, עד שפני העוגה זהובים.