פאי אגסים

מצרכים למתכון

חומרים לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ:
לקלתית:
200 גרם קמח
125 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
1 ביצה
למלית:
1 כוס שקדים טחונים
1 ביצה
2/3 כוס קמח
100 גרם חמאה
2 כפיות ברנדי
2 כפיות ליקר קירסאו
לציפוי:
4 אגסים, חתוכים לאצבעות
2 כוסות יין אדום מתוק ("קונקורד")
2 עלי דפנה
2 גרגירי פלפל אנגלי
1 מסמר ציפורן

1. מכינים את הקלתית: במעבד מזון מערבלים את הקמח והחמאה, עד לקבלת מירקם פירורי. מוסיפים סוכר ומלח ולבסוף את הביצה.
2. מערבבים עד שהבצק מתגבש לכדור. עוטפים ושומרים במקרר כשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מרדדים את הבצק לעובי אחיד, מרפדים בעזרתו תבנית פאי ומחוררים במזלג. מכסים את הבצק ברדיד אלומיניום ועליו מניחים משקולת של קטניות (אפייה עיוורת). אופים 15 דקות.
4. מכינים את המלית: במעבד מזון מערבבים את כל חומרי המלית עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים על בצק הפאי.
5. מכינים את הציפוי: בסיר מבשלים את האגסים עם יין ותבלינים כ10- דקות. מקררים. מניחים בצד לחצי יום כדי שהאגסים יספגו את הטעמים.
6. שולפים את האגסים ומסדרים על הפאי.
מחזירים לתנור ואופים כ-20 דקות (180 מעלות).