דואט שוקולד תפוז

מצרכים למתכון

1 קג' קמח לבן
1 שקית או 1 קוביית שמרית
¾ כוס סוכר (150 גר')
200 גר' מרגרינה
1 כף שטוחה של מלח
¾ כוס חלב או מים
למלית:
2 כוסות חלב או מים
½ קופסא תרכיז מיץ תפוזים של פריגת
מיץ תפוזים משני תפוזים
גרידת קליפות משני תפוזים
3 ביצים טרופות
1 כוס סוכר
1 חבילה פודינג וניל (100 גר')
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 כוסות שוקולד צ'יפ
לקישוט:
1 ביצה טרופה למריחה
שוקולד מומס לזיגוג –לא חובה

1.שמים בקערת מערבל את כל החומרים מלבד הנוזלים ומתחילים ללוש במהירות נמוכה תוך הוספה הדרגתית של החלב/מים עד לקבלת גוש בצק. מגבירים את מהירות הלישה ולשים כ- 10 דקות עד לקבלת בצק רך שאינו נדבק לדפנות.
2.מכניסים למקרר למנוחה של ½ שעה.
3. מכינים את המלית: מערבבים בסיר את החלב/מים ותמצית הוניל עד לרתיחה.
4. מערבבים בקערה את הביצים הטרופות, הסוכר, המלח, תרכיז התפוזים ומיץ התפוזים עד לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים את אבקת הפודינג ומערבבים.
5. מוסיפים בהדרגה את הבלילה לחלב/מים תוך כדי ערבוב של כף עץ ומבשלים על אש קטנה כ- 5 דקות, מורידים מהאש ומצננים.
6. מכינים את המאפה: משמנים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1 סמ'.
7. מורחים את המלית על הבצק ומפזרים את השוקולד צ'יפ. מגלגלים את הבצק בעדינות ומכניסים למקפיא ל- ½ שעה.
8. חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של 3 סמ' ומניחים על מגש משומן לתפיחה של שעה וחצי.
9. מורחים בביצה טרופה ואופים כ- 12 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס.
10. זיגוג שוקולד – לא חובה: ממיסים את השוקולד ובאמצעות מזלג מקשטים את השבלולים.