קלמרי ברוטב צ'יפוטלה

מצרכים למתכון

1 ק"ג קלמרי נקי
2 כוסות קמח
1 כוס סולת
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
מלח ופלפל
שמן לטיגון עמוק
לרוטב:
1 כף צ'ילי צ'יפוטלה
2 כוסות מיונז איכותי
מיץ לימון
שום כתוש
מלח ופלפל
להגשה:
חצאי לימון
חסה קצוצה/מסולסלת

1. מחממים שמן ל-185 מעלות (חום גבוה).
2. פורסים את הקלמרי לטבעות.
3. מקמחים היטב את הקלמרי ומסננים.
4. מטגנים כמות קטנה בכל פעם (על מנת לא להוריד את הטמפ' של השמן).
5. מוציאים לנייר סופג. מגישים בליווי הרוטב וחצי לימון.