מול מרינייר קלאסי

מצרכים למתכון

1 ק"ג מולים נקיים וממוינים
5 שיני שום מעוכות וקצוצות גס
1 כוס יין לבן
מיץ מלימון אחד
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
זר פטרוזיליה קצוצה דק
מעט שמן זית לטיגון

1. מחממים סיר רחב וכבד.
2. מוסיפים את שמן הזית ושיני השום ומטגנים כדקה.
3. מוסיפים את המולים, היין והלימון ומנערים קלות את הסיר.
4. מכסים ומבשלים כ-3 דקות.
5. פותחים את המכסה ומוסיפים את החמאה.
6. מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל עד שכל החמאה נמסה.
7. מנערים שוב את הסיר (רצוי לערבב כמה שפחות את המולים בכדי שלא יפלו מתוך הצדפות). טועמים ומתקנים תיבול.
8. מוסיפים את הפטרוזיליה ומגישים לשולחן בתוך הסיר.