טארט שוקולד אישי עם ערמונים

מצרכים למתכון

ל-6 טארטים אישיים:
לבצק פריך:
100 גרם סוכר
200 גרם מחמאה
300 גרם קמח
1 ביצה
למלית:
300 גרם שוקולד מריר
200 גרם מחמאה
2 ביצים
2 חלמונים
50 גרם סוכר
קורט מלח
שקית של ערמונים בוואקום חתוכים גס

1. מכינים בצק פריך: שמים את הסוכר והמחמאה במיקסר עם וו גיטרה ומקציפים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה. מגרדים טוב את דפנות המיקסר ומוסיפים ביצה עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים קמח וממשיכים לערבב עד שהתערובת הופכת לבצק (חשוב מאוד לא לעבד את הבצק יותר מדי). מקררים את הבצק כחצי שעה.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לתבנית רצויה, מקפיאים למשך חצי שעה ואופים בתנור בחום של °180 כ-9 דק'.
4. מכינים את המילוי: ממיסים את המחמאה. מוסיפים את השוקולד כאשר הסיר כבר לא על האש.
5. מקציפים את החלמונים עם ביצים, קורט מלח וסוכר.
6. מוסיפים את השוקולד המומס במהירות (שלא יתקרר ויתקשה), אבל בלי "לשבור" את הקצף.
7. חותכים את הערמונים גס ומפזרים על הטארט. עליהם שופכים את מלית השוקולד.
8. מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים 6-7 דקות.