- 1. להכנת הבצק: ממיסים את המרגרינה באיטיות על אש נמוכה, מבלי לשרוף. מסירים מהלהבה ומניחים למסה להצטנן. כשהמרגרינה פושרת, יצטברו משקעים בתחתית הסיר. יש לסנן את המרגרינה דרך בד חיתול או להקפיד להעבירה לכלי ללא המשקעים. מערבבים את המרגרינה הצלולה עם השמן.
-
- 2. מעבירים את מסת המרגרינה והשמן לקערה עם הסולת, מספיגים את השמן בסולת ומערבבים היטב.
-
- 3. משטחים, מכסים בניילון נצמד ומניחים למשך לילה בטמפרטורת החדר או בקיץ במקרר.
-
- 4. לאחר הלילה (אם שמרנו במקרר, רצוי להביא את העיסה לטמפרטורת החדר) מוסיפים לבצק את השמרים וכרבע כוס מים.
-
- 5. לשים היטב ומוסיפים את יתר המים במנות קטנות עד לקבלת בצק אלסטי, חלק כחמאה ונח לעבודה. מניחים לכמה דקות.
-
- 6. להכנת המלית: מערבבים את כל חומרי המלית. מחממים תנור ל-180-200 מעלות.
-
- 7. להכנת המעמול: קורצים חתיכות מהבצק בגודל אגוז מלך, מחליקים לעיגול ובעזרת האגודל יוצרים חור חלק ועמוק. ממלאים בככפית מלית, סוגרים בתנועות סיבוביות כאשר העוגיה מונחת על כף היד ויוצרים שפיץ בראשה. מניחים את העוגייה על משטח חלק, לוחצים מעט ומשטחים לתחתית חלקה.
-
- 8. בסיום הכנת כל המעמולים, יוצרים עיטורים בעזרת פינצטה מתאימה. נזהרים שלא לצבוט לעומק ולא לפגוע במלית.
-
- 9. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות או עד שפני המעמול מזהיבים קלות.
