וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

לוקוס עם ירקות גינה

איך מכינים את מנת הלוקוס המושלמת? הש, יוסי שטרית מציג מנה עיקרית חגיגית וססגונית עם שפע ירקות ירוקים ופטנט אחד שיעניק לדג צריבה מושלמת כמו במסעדה.

מתכון מאת: יוסי שטרית, מערכת וואלה

בבושקה הפקות

מצרכים למתכון

  • ל-2 מנות:
  • 1 פילה לוקוס נקי מעצמות ועור במשקל 200 גרם
  • לירקות הגינה:
  • 1/2 חופן פרחי ברוקולי חלוטים
  • 1/2 חופן פרחי כרובית חלוטים
  • 2 כפות אפונה ירוקה חלוטה
  • 1/2 חופן פטריות שימאג'י
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 5 עגבניות שרי חתוכות לחצי
  • 1/2 חופן שעועית לבנה שהושרתה ללילה במים, בושלה וסוננה מנוזלים
  • 3 כפות שמן זית
  • מלח
  • פלפל
  • לרוטב:
  • 160 גרם חמאה
  • 1 לימון סחוט ומגורד
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 1/2 כוס מים/ציר ירקות
  • 2 עלי מרווה נקיים
  • מעט שמן זית
  • לקישוט:
  • נבטי סלק או אפונה

אופן ההכנה

  • 1. מחממים על להבת הכיריים שיפוד ברזל. מצמידים את השיפוד לעור הדג לכמה שניות ומעניקים לו צריבה עדינה שמקנה לו טעם מעושן ומראה מרשים (על הגריל זה יידבק ויתפרק).
  • 2. מורחים מעט משמן הזית, המלח והפלפל וצולים את הדג בתנור על חום של 220 מעלות כ-8-9 דקות.
  • 3. מחממים מחבת לחום גבוה מאוד ללא שמן. מקפיצים ביחד את ירקות הגינה, שום ותבלינים כ-2-3 דקות.
  • 4. מוסיפים שמן זית רק בסוף , מקפיצים, מוסיפים שעועית לבנה. ברגע שהכל מקבל צבע מסירים מיד מהאש.
  • 5. לרוטב: במחבת מחממים שמן זית. מוסיפים גרידת לימון, עלי מרווה, מטגנים מעט מאוד ומוסיפים מעט מיץ לימון טרי. מצמצמים לחצי מהכמות. לא מטגנים הרבה כדי שלא לתת למרווה טעם מריר.
  • 6. מוסיפים מים או ציר ירקות. מביאים לרתיחה ומוסיפים פנימה חמאה. מבשלים עד שמתקבל רוטב מעט סמיך.
  • 7. מצלחתים: מניחים את הדג, עורמים מעליו ירקות ולקישוט נבטי סלק, או אפונה.
  • ארוחה משפחתית: דג לוקוס ססגוני לראש השנה עם ירקות גינה

  • פילה לוקוס אפוי עם ויניגרט

  • קדרת לוקוס

  • פילה לברק בכוסברה ושום

  • טוסט חציל (מלנזנה א-לה פרמז'נה)

  • פלפל חריף ממולא דג

  • פלאפל עם חציל קלוי

  • לברק אפוי בתנור עם ירקות

  • פתיתים א לה פוטנסקה

  • ספגטי פרימוורה

  • סלט "כל העגבניות"

  • עוף ותפוחי אדמה בשקית אפייה

  • עגבניות ממולאות בורגול ועוף

  • תבשיל שקשוקה בסגנון ספרדי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully