מסאלה דגים נוסח קראלה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
פילטים מ-2 דגי בורי, ללא עור, חתוך לרצועות עבות או לקוביות גדולות
1/2 1 כפות שמן קוקוס
1/2 כפית זרעי חילבה
1/2 כפית זרעי כמן
1 בצל גדול, רצוי אדום, קצוץ דק
1 כף (אפשר פחות או יותר) פלפל ירוק חריף קצוץ דק
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
2 שיני שום גדולות כתושות
קורט ציפורן, או 3-4 מסמרי ציפורן שלמים
2 עגבניות קצוצות
1 מקל קינמון
4 עלי קארי (לא חובה) או 2 עלי דפנה
משרה תבלינים:
1/2 כף כוסברה יבשה
1/2 כפית או יותר אבקת צ'ילי (או פתיתי צ'ילי)
1 כפית כורכום
1/2 כוס מים
1/4 -1/2 כוס חלב קוקוס או 1/4 כוס פתיתי קוקוס
מושרים ב-1/2 כוס מים רותחים

1. מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה ומוסיפים את זרעי החילבה והכמון. מבשלים בבחישה חצי דקה ומוסיפים את הבצל, הפלפל החריף, ג'ינג'ר ושום וציפורן. מטגנים-מבשלים בבחישה מדי פעם עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
2. מוסיפים עגבניות קצוצות דק, מקל קינמון ועלי קרי או עלי דפנה, מכסים וממשיכים לבשל עד שהעגבניות מתחילות להתרכך, ואז יוצקים פנימה את משרה התבלינים והמים, חלב הקוקוס או תערובת פתיתי קוקוס ומים. מבשלים על אש בינונית -קטנה כ-4-5 דקות עד שהכול מבעבע. מתבלים במלח לפי הטעם.
3. עושים מקום במחבת לפיסות הדג ובעזרת כף יוצקים מעליהם מעט מהרוטב. מבשלים כ-6-8 דקות או עד שפיסות הדג לבנות ומוכנות. מגישים מיד בליווי אורז.