תפוחי אדמה וכורכום ותבשיל במיה

מצרכים למתכון

לתפוחי האדמה:
1/2 1 כפות שמן קוקוס
1 כפית זרעי כמון
1 כפית זרעי חרדל
2 כפיות (או יותר) פלפל ירוק חריף (לא חובה)
1/2-1 כפית פפריקה או אבקת צ'ילי
1 כפית כורכום
1/2 כפית כמון טחון
מלח לפי הטעם
1/2 כוס מים
עלי כוסברה קצוצים לקישוט
רבעי לימון
*בגרסה ההודית יש גם עלי קארי, שמוסיפים בעת הטיגון. אם אתם מצליחים להשיג– כ-5 עלים יספיקו.
לבמיה:
1 כף שמן קוקוס
1/2 כפית זרעי כמון
1 בצל אדום גדול, קצוץ דק
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
2-3 שיני שום כתושות
400 גרם במיה קפואה
תערובת תבלינים:
1/2 כפית מלח או יותר לפי הטעם
1/2 כפית כורכום
1/2-1 כפית צ'ילי או פלפל חריף אחר
1/2-1 כפית אבקת כוסברה
200 גרם (חצי קופסה) קוביות עגבניות עם המיץ
או 2 עגבניות בשלות קצוצות דק עם המיץ
1/2 כוס מים
4-6 עלי קרי, אם יש, או 3 עלי דפנה
2 כפיות סוכר חום, או משחת תמרהינדי מדולל במים
עלי כוסברה לקישוט

תפוחי אדמה וכורכום:
1.ממיסים את שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את זרעי הכמון וזרעי החרדל ומטגנים בבחישה דקה או שתיים.
2.מוסיפים פלפל הירוק החריף ואחרי כמה שניות, את קוביות תפוחי האדמה. מפזרים למעלה פפריקה, כורכום וכמון טחון . מטגנים את תפוחי האדמה בבחישה לעיתים קרובות עד שהקוביות מתחילות להזהיב, כ-8 דקות.
3. יוצקים פנימה את המים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות או עד שהתפוח אדמה מוכנים. מקשטים בעלי כוסברה ומגישים עם רבעי לימון.
תבשיל במיה:
1. מחממים את שמן הקוקוס במחבת בינונית-גדולה ומוסיפים את זרעי הכמון. אחרי דקה, מוסיפים גם את הבצל האדום ומטגנים על אש בינונית בבחישה עד שהבצל נובל ומזהיב במקצת.
2. בוחשים פנימה את הג'ינג'ר והשום, ואחרי דקה גם את הבמיה. מטגנים 5 דקות ,מוסיפים את תערובת התבלינים וממשיכים לטגן 2-3 דקות. מוסיפים את יתרת החומרים מלבד הסוכר חום והתמרהינדי המדולל, מכסים ומבשלים עד שהבמיה מוכנה. טועמים ומוסיפים סוכר חום או תמרהינדי אם רוצים.
3. מקשטים בעלי כוסברה ומגישי