פאי במילוי קרמל-מייפל ושוקולד
בין אם אתם מכינים עוגות אישיות קטנטנות או עוגה גדולה בתבנית פאי, מדובר בשחיתות ששמורה לעונת החורף עם קרמל-מייפל, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
פאי קרמל מייפל (צילום: נמרוד סונדרס)
מחשבון המרות
- ל6 פאים אישיים בקוטר 15 ס"מ או לפאי אחד בקוטר 26 ס"מ
- לבצק הפריך:
- 280 גר' קמח (2 כוסות)
- 60 גר' אבקת סוכר (חצי כוס)
- 1/4 כפית מלח
- 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 60 מ"ל מיץ תפוזים (רבע כוס)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 כפית קליפת תפוז מגוררת
- לקרמל
- 100 גר' חמאה חתוכה לקוביות
- 60 גר' סוכר חום (1/4 כוס)
- 350 גר' סירופ מייפל (1 כוס)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 3 ביצים טרופות
- למילוי הפאי:
- 150 גר' אגוזי מקדמיה שלמים לא קלויים
- 50 גר' שוקולד צ'יפס מריר
- 1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה לשים קמח, אבקת סוכר ומלח לכמה שניות.
- 2. עוצרים ומוסיפים חמאה, עד להיווצרות פירורים.
- 3. עוצרים ומוסיפים את הנוזלים: מיץ תפוזים, תמצית וניל וקליפת התפוז.
- 4. מעבדים במהירות בינונית רק עד להיווצרות גוש בצק.
- 5. מוציאים למשטח מקומח, משטחים את הבצק לצורת ריבוע, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות. אם קיררתם את הבצק יותר, יש להוציא אותו מהמקרר כשעה לפני הרידוד.
- 6. מכינים קרמל מייפל:בסיר על הגז מרתיחים על אש קטנה את חומרי הקרמל. ממיסים תוך ערבוב, ונותנים לתערובת לבעבע כחמש דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט בקערה.
- 7. מוסיפים לקרמל תוך ערבוב שלוש ביצים טרופות ומערבבים היטב עד שאחיד וחלק.
- 8. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ4 מ"מ. חותכים ל-6 מלבנים ומרפדים את התבניות בבצק (משאריות הבצק ניתן לקשט את שוליו כיד הדמיון הטובה בעיניכם). מחוררים את התחתית במזלג. מניחים כ-8 אגוזי מקדמיה בכל פאי וזורים מעט שוקולד צ'יפס מריר. ממלאים כל פאי בקרמל שהתקרר מעט, עד כס"מ מהשפה העליונה.
- 9. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-25 דקות עד להזהבת הבצק ולקליית האגוזים. מקררים מעט לפני ההגשה ומתענגים.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה