סלט פפאיה מטוגן

מצרכים למתכון

כמות: עבור 4 סועדים
8 עגבניות שרי
2-3 תרמילי לוביה תאילנדית (רשות)
2 שיני שום
1 צ'ילי אדום חריף טרי או יותר, לפי מידת חריפות רצויה
1 כפית מלח אטלנטי מומס ב-3 כפיות מים
1/2 1 כפות מיץ לימון
3 כפיות סוכר
1 כף בוטנים קלויים ושבורים
8 עלים קעורים של חסה אייסברג
פפאיה ירוקה פרוסה לרצועות/ שערות דקות
1 כוס קמח פנקו
1 כוס מים
שמן לטיגון עמוק

1. חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מועכים את השום וקוצצים אותו, קוצצים גם את הצ'ילי והלוביה ומערבבים הכל יחד.
2. מתבלים במי מלח, לימון וסוכר, מערבבים ומוסיפים את הבוטנים.
3. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
4. מכינים בלילה ממים ופנקו עד לקבלת תערובת סמיכה ומערבבים בה את רצועות הפפאיה עד שהן נעטפות לגמרי.
5. מפרידים עם הידיים או מלקחיים את רצועות הפפאיה מתוך הבלילה וזורקים בזהירות לשמן הרותח עד להזהבה. מוציאים למסננת מרופדת ניר סופג.
6. מניחים על מגש 8 קערות מחסה אייסברג, מחלקים את תערובת הסלט בתוך החסה בחלוקה שווה ומעל מניחים את הפפאיה המטוגנת.