סלט פפאיה מטוגן

מצרכים

• כמות: עבור 4 סועדים
• 8 עגבניות שרי
• 2-3 תרמילי לוביה תאילנדית (רשות)
• 2 שיני שום
• 1 צ'ילי אדום חריף טרי או יותר, לפי מידת חריפות רצויה
• 1 כפית מלח אטלנטי מומס ב-3 כפיות מים
• 1/2 1 כפות מיץ לימון
• 3 כפיות סוכר
• 1 כף בוטנים קלויים ושבורים
• 8 עלים קעורים של חסה אייסברג
• פפאיה ירוקה פרוסה לרצועות/ שערות דקות
• 1 כוס קמח פנקו
• 1 כוס מים
• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

• 1. חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מועכים את השום וקוצצים אותו, קוצצים גם את הצ'ילי והלוביה ומערבבים הכל יחד.
• 2. מתבלים במי מלח, לימון וסוכר, מערבבים ומוסיפים את הבוטנים.
• 3. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
• 4. מכינים בלילה ממים ופנקו עד לקבלת תערובת סמיכה ומערבבים בה את רצועות הפפאיה עד שהן נעטפות לגמרי.
• 5. מפרידים עם הידיים או מלקחיים את רצועות הפפאיה מתוך הבלילה וזורקים בזהירות לשמן הרותח עד להזהבה. מוציאים למסננת מרופדת ניר סופג.
• 6. מניחים על מגש 8 קערות מחסה אייסברג, מחלקים את תערובת הסלט בתוך החסה בחלוקה שווה ומעל מניחים את הפפאיה המטוגנת.