פפאיה בוויניגרט צ'ילי וליים טרי

מצרכים למתכון

ל-4 סועדים:
1 פפאיה כתומה בשלה, מקולפת, נקייה מתוכן וחתוכה לגפרורים
1 פפאיה ירוקה בשלה, מקולפת, נקייה מתוכן וחתוכה לגפרורים
1/2 אצבע ג'ינג'ר טרי, מקולף, חתוך לרצועות דקיקות (ג'וליאן)
1 צ'ילי אדום ובשל, נקי מגרעינים וקצוץ
2 שיני שום
1 בצלצל שאלוט שלם מקולף, קצוץ דק
1 כף סוכר דקלים
8 עגבניות שרי חצויות
2 יחידות לוביה חתוכות לנתחים באורך 1 ס"מ
2 יחידות ליים טרי בגודל בינוני, סחוטים
2 כפות נמפלה (מי דגים)
2 כפות בוטנים קלויים ושבורים

1. בעלי ומכתש מרסקים את הג'ינג'ר, הצ'ילי, השום, השאלוט וסוכר הדקלים עד לקבלת משחה.
2. מוסיפים את רצועות הפפאיה, העגבנייה והלוביה, לרכך מעט בעזרת המכתש, סוחטים את הליים ומפזרים את הנמפלה על הסלט ומערבבים.